Goxua на баскиски, (изговорен go- shoo- ах ), значи слатка, и тоа е слатка и крем десерт од Баскија во северна Шпанија. Тоа беше измислено во Виторија од страна на готварскиот готвач Луис Лопез де Сосоага во 1970-тите, и сега е популарен десерт во и надвор од Баскија.
Еден ладен, слоевит десерт, рече дека е инспириран од crema catalana , но goxua е исто така сличен со крем италијански десерт наречен. Прво, слој слатка шлаг е поставен како база на дното на садот. Следните слоеви се пржени со алкохол, на кои се додава крем. Кората од изгорени шеќери го покрива врвот, меѓутоа, многу готвачи сакаат да користат сос од карамел. Goxua може да се направи во голем сад и се сече на поединечни оброци или се собира и служи во одделни глинени садови или чинии.
Што ќе ти треба
- За креветот слој:
- Млеко од 8 мл
- 1 стап за цимет
- Кора од 1/2 лимон
- 1/2 лажица пченкарен скроб
- 2 лажици гранулиран шеќер
- 1 лажиче путер
- 1 Големо јајце
- За слојот со изтриване:
- 3,5 гр. Камшикување крем
- 2 лажици гранулиран шеќер
- За торта:
- 1 лажица гранулиран шеќер
- 1 oz rum
- 4 женски прсти (или 2
- sobaos или
- магдалена )
- 1 / 4-1 / 3 чаша гранулиран шеќер (за кора од карамела или карамела)
Како да го направите тоа
- Прво направете ја пастата. Истурете поголемиот дел од млекото во средна сос тава, задржувајќи мала количина. Додајте лимонска кора и стап за цимет на тавата. Ставете го млекото на шпорет на висока температура.
- Додека млекото се загрева, ставете пченкарен скроб во средно мешање сад и размахване во задржаното млеко, правејќи се дека пченката скроб не формира грутки. Добро се вклопува. Додадете 1 или 2 лажички шеќер во смесата од пченкарен скроб и повторно размахване. Додадете го јајцето и заедно ги избришете сите состојки.
- Откако млекото се врие, отстранете го од топлина. Отстранете ја кората од лимон и цимет и оставете да седат 3-4 минути. Истурете го топлото млеко во мешавината на пченкарен скроб додека мешате со размахване. Потоа, истурете ја млечната мешавина назад во иста тава, и вратете ја до шпорет на тивок оган. Користење на дрвена лажица или размахване, промешајте постојано додека смесата малку не се згусне, а потоа покачете ја топлината на средно високо. Продолжи да се промешува. Откако врие, треба да има дебела конзистентност со месо. Отстрани од топлина. По 2-3 минути додадете го путерот и промешајте додека се топи. Отстрани и оставете да се излади. Покријте цврсто и ладилно додека не сте подготвени да го соберете goxua .
- Додека кремата е ладење, користете електричен мешач за да го извадите кремот до тврди врвови со 2 супени лажици шеќер. Покријте цврсто и ладилно.
- За да го соберете goxua , прво подгответе го ликерот за да ги впие прстите на дамата. Истурете 1 супена лажица шеќер во мала сад за тава или тава и додајте вода. Ставете го шпоретот на средно топливо, со мешање за да го распуштите шеќерот. Откако шеќерот е целосно растворен и водата е топла, истурете во рум и доведете до вриење, а потоа веднаш отстранете ја од топлина.
- Лажица ладни шлаг крем во дното на индивидуални чинии или садови. Потоа, натопи ги прстите на жената во мешавината на рум и превртете се така што двете страни се навлажни. Внимателно отстранете ги прстите на дамата и поставете ги на врвот на шлаг. (Ако употребувате sobaos или magdalenas , исечете ја на половина пред натопување, лажете ја разладената пуста месо над прстите на дамата и изматете го врвот со помош на задниот дел од лажината., Конечно, попрскувајте гранулиран шеќер над врвот, користете кулинарна факел за да го запалите шеќерот и да се создаде кора. Ако не е достапен факелот, прелијте неколку лажички карамелизиран шеќер над врвот и сервирајте.