Ова чорба е прекрасно јадење што може да се направи рано во денот - или дури и еден ден пред време - за да им се овозможи на сложените вкусови да се смират и развијат. Имајте на ум дека говедското месо и зеленчукот во овој рецепт мора да бидат маринирани 12 до 24 часа пред да почнете со готвење.
Забелешка Кук : Рецептите од Прованса најчесто се служат со ориз. Ја зедов слободата да го користам басмати ориз , за прекрасната арома и мазниот вкус. Користете го вашиот омилен ориз како замена.
Што ќе ти треба
- 1 3-инчен стап за цимет
- 2 ленти од портокалова кора, секоја околу 2 1/2 инчи долги и ½ инчи широк
- 1 сушено ловоров лист
- 2 sprigs свежи
- мајчина душица
- 4 sprigs свеж магдонос
- 1 лажичка црн пипер
- 3 цели каранфилчиња
- 1 средна рачка од целулоза, сече вкрстени во 1/2-инчен парчиња, задржани врвни лисја
- 3 кромид, ретко исечени
- 3 чешниња лук, смачкана и сецкани
- 3 средни моркови, излупени и сече вкрстени во 1/2-инчен парчиња
- 3 lbs говедско, се сече на 1 1/2-инчен коцки
- 8 унци посно сланинки, сецкани во должина од 1 инч
- 1 шише со полно работно црвено вино
- 1/4 чаша коњак
- 1/3 чаша универзално брашно
- 1/4 чаша
- екстра девствено маслиново масло
- 3/4 чаша говедско месо акции
- 1 лажица доматна паста
- 3/4 чаша Nicoise маслинки
- 1/2 лажичка сол
- 1 1/2 чаша ориз ориз
- 1/4 чаша сецкани свеж магдонос
Како да го направите тоа
Поставете го стапот од цимет, портокалова кора, листовите од листовите, мајчина душица, магдонос, пиперки, каранфилче и целер оставајќи еден слој од cheesecloth. Врзи горшакот за да направите букет Гарни и постави го настрана.
Нежно го обликувајте целерот, кромидот, лукот, морковот, говедско месо, сланина и букет гарни во големо, нереактивно јадење. Истурете го виното и коњак во текот на смесата и фрлете го во ладилник 12 до 24 часа.
Загрејте ја рерната на 325 F. Отстранете ја говедско месо од зеленчукот - резервирајте ја смесата од зеленчук - и оставете ја да исцедат на чисти кујнски крпи. Намалете го маслото во голема тава на средно висока температура. Извадете го говедско месо со брашното и омекнете го во врело масло . Отстранете го говедско месо од тавата и дегазирајте ја тавата со говедско месо и паста од домати, стружејќи ги кафените битови од дното на тавата.
Комбинирајте го говедско месо, пан сос, маслинки, сол и мешавина од зеленчук во голема отпорна јарце и покривка. Го подготви говедското месо за 2 1/2 до 3 часа, сè додека говедското месо не е тенко. Проверете дали има премногу течност во садот околу 2 часа во времето за готвење. Доколку сакате подебело чорба, отстранете го капакот за остатокот од времето за готвење.
Гответе го оризот според упатствата за пакетот. Отстранете го букет Гарни и сервирајте го чорбата, украсена со сецкан магдонос, преку топол, варен ориз.
Овој дебеј де боеф провансалски рецепт прави 6-8 порции.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 861 |
| Вкупно масти | 39 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 183 мг |
| Натриум | 931 мг |
| Јаглехидрати | 55 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 67 g |