Дали сте љубител на слатки, сиропени медитерански десерти како баклава ? Еве уште една слатка да ја додадете во вашата листа. Тоа е популарен турски десерт наречен "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Најдобар начин да се опише овој турски класик е нешто како мешавина помеѓу баклава и пудинг од леб. Тоа всушност е многу едноставен десерт изработен од слоеви на руски-како пауза заситена во сируп и наполнета со "kaymak" или турски згрутчен крем .
'Ekmek kadayıfı' не треба да се меша со 'tel kadayıfı', или рендано тесто, друга популарна десертна состојка.
Како и сирупските братучеди "êekerpare" и "künefe", "ekmek kadayıfı" може да се најдат речиси насекаде во Турција од најдобрите ресторани до работните кафетерии. Исто така е популарно јадење што можете да го направите дома, бидејќи на повеќето пазари можете да купите готови "ekmek kadayıfı". Таа доаѓа во различни големини подготвени да се натопени во сируп и гарниран со крем и ореви.
Најдоброто место за уживање во автентичниот десерт "ekmek kadayıfı" е во добар турски ресторан. Ако сакате да го направите дома, понекогаш можете да ги најдете состојките на пазарите на Блискиот Исток или на веб-страниците што продаваат турски состојки.
Можете исто така да истече со различни видови на леб. Голем леб со порозна, но цврста текстура која ќе се одржи во многу сируп ќе работи добро. Отстранете ја кората со остар нож, а потоа исечете го лебот во големи парчиња околу една педа дебела.
Што ќе ти треба
- 1 средно пакет сува "ekmek kadayıf"
- 4 ½ чаши шеќер
- 4 ½ чаши вода
- 1 лажица сок од лимон (сок од ½ лимон)
- 1/4 чаша фисташко ореви (земјата, за гарнитури)
- 1 чаша турски "kaymak" (или згрутчен крем, за гарнитури)
Како да го направите тоа
- Ако користите подготвен "ekmek kadayıfı", прво мора да го натопиш со врела вода за да го омекне. Започнете со ставање на "kadayıf" смачкана страна надолу во плитка, тркалезна лента со иста големина. Истурете доволно вода што врие над лебот за да ја покрие и оставете ја да остане 15 минути.
- Кога времето е горе, извадете го влажниот леб и ставете го на чиста крпа или дебел слој превиткани хартиени крпи. Извлечете ја дополнителната вода со рамномерно притискање на лебот. Нека остане на крпа за неколку минути. Отфрлете ја водата во садот и вратете го навлажнетиот леб внатре.
- Ставете го шеќерот во голем сад и оставете го полека да се топи на средна топлина. Нека карамелизира додека не се претвори темна боја на мед. Додадете ја водата и доведете ја до вриење. Откако ќе врие, додадете сок од лимон. Оставете го сируп нежно околу 10 минути, а потоа исклучете ја топлината. Сирупот треба да биде густ и бојата на светлиот мед.
- Користејќи остар нож, исечете голем облик на крстот во центарот на навлажнетиот леб. Ова ќе му помогне на сирупот да навлезе. Ставете го металниот сад на шпоретот на тивок оган. Полека сипете го сирупот од врвот. Свртете ја фиоката околу режачот за да му помогнете на лебот да го апсорбира сирупот.
- Целиот леб треба да се заситува со сирупот што ќе предизвика тој да се затемни. Кога целиот сируп целосно се апсорбира, извадете ја садот од топлина и оставете го да се излади.
- За да служат, исечете го "ekmek kadayıfı" во квадрати или триаголници. Традиционалниот начин да го насликате е да ставите дебел слој на згрутчена крема помеѓу два слоја леб, но исто така можете да го ставите на врвот. Посипете го десертот со мелени ореви.