Спарувањето на шампањ и пенливото вино со чоколадо е незгодно дело. Типичниот, шампанско со суво масло може да предизвика апсолутна хаос на слаткиот, масен профил на бело и млечно чоколадо и да ги земе танините во темно чоколадо до екстремно горчливи цели.
Слатките меурчиња се подобри
Да се справите со чоколадо со меурчиња, одете за нешто слатко и можеби розова. Барајте шампањски термини, како што се "demi-sec" или "doux" на етикетата, и двете се однесуваат на послатка третира.
Најдобриот избор за деми-сек Шампањ е Лоран-Перри Деми-Сек Шампањ.
За вистински розови Шампањ, изберете за не-гроздобер Николас Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Роуз. Ако снимате за меурчиња и не се ограничени само на Шампањ (високо ценетото пенливо вино од Шампањ, Франција), тогаш заштедете неколку пени и пукајте за пенливи вина од Калифорнија или Италија до Шпанија и други региони со седиште во француска (наречена "Кремант" "локално). Размислете за слатките црвени теми на италијанската Банфи Роза Регале за комбинирање на елементите на повисок резидуален шеќер и зрело црвено овошје со опции за бело, млеко и темно чоколадо.
Шампањ и чоколадни јагоди
Да се одлучат за "розова" шампанско и млечно чоколадо покриени со јагоди за да се оженат со црвено-плодни доблести на розово пенливо вино со вродениот слатки профили на комбо од чоколада и јагоди.
Што за чоколадо со мирно вино?
Додека чоколадата не секогаш се смета за спарување за повеќето винарски наоѓалишта, има многу шишиња кои извонредно се ожени со сите нешта чоколадо.
Од кремастата база на база на какао-путер од бело чоколадо до построги танини и смели вкусови на темно чоколадо, наоѓајќи вино што одговара на текстурите на чоколадата, вкусовите и профилите може да потрае малку, но е добро вредно.
Брзи совети за успешни парови на вино и чоколадо
- Слаткото фактор на виното и на чоколадото игра голема улога во успехот на спарувањето. Типично, сакате да снимате за вино што е послатко од чоколадата со која ја спарувате.
- Исто така, разгледајте ја тежината на виното и тежината на чоколадото. За полесни стилови на бело и млечно чоколадо, полесното средно вино ќе покаже посветло спарување од вино кое е потешко на непцето и се натпреварува со чоколадото. Тежината на виното, исто така, игра улога во редот на спарувањето. Ако имате намера да се кандидирате преку состанок на парчиња вино и чоколадо, тогаш внимавајте да ги почнете најсвежите чоколади и вина, заштедувајќи ги тешките напаѓачи до крај, така што тие не доминираат во поинтелигентните стилови.
Бели чоколадни парови
Суптилен, крем карактер на бело чоколадо повикува на вино кое покажува светло до средно тело. Moscato d 'Asti е врвен избор на спајки за бело чоколадо, благодарение делумно на деликатното тело и меури, кои работат чуда на содржината на какао путер и на слатките суштини на самата чоколада. Доцна жетвата Ризлингс со ниски нивоа на алкохол и повисоки содржини на шеќер, исто така, прават извонреден спој на темите со бела чоколада.
Млечни чоколадни парови
Млечната чоколада е далеку повеќе разноврсна чоколадна опција за спарување со вино. Вклучувањето на спектарот од бело вино се наоѓа како Москато да Gewurztraminer и се ожени со слични на Пино Ноар и Зинфандел, или снимање до утврдените омилени како што се PX Sherry, Port и Madeira, млечната чоколада има повисоко ниво на шеќер и пониски танини од нејзините темни чоколадни братучеди што го олеснува пристапот со поширок спектар на вина.
Десертите со тони на чоколада често паѓаат во согласност со пареа со млечно чоколадо. Германската чоколадна торта одлично се бави со овошен австралиски шираз, разновидна вина од Порт и послаба страна на Банјулс. Чоколадото со јагоди најдобро се покажува со Moscato d'Asti и италијанско бледо розе или црвено вино како Banfi Regale Rosa или Brachetto d'Acqui. Најновиот бес од чоколада со морска сол е направен за сè, од светло до средно суви црвени (каде што солта ќе послужи за омекнување на танините) до Руби или Тони пристаништа. Имајте потреба да ги спарите карамелите и чоколадните теми? Потоа се одлучите за крем Шерри или слатки пенливи вина, и двете носат карамел добро, но во различни вени - крем шери е комплементарен во стил и слатка пенливо вино покажува вкусен непцето контраст.
Пари на темно чоколадо
Сувиот танин профил на горчливо сјајно 70% или повисоко темно чоколадо партнери неверојатно добро со слатки, речиси лепливи профили на шише Banyuls од регионот Лангедок во јужна Франција. Или размислете за задоцнета жетва Зинфандел, заедно со гладни зајакнати вина како Малмси Мадеира или Тони Порт; сите додадете тежина и резидуален шеќер за да го носат сувиот стил на чоколадото. Претпочитаат сува вино да се грижи за темно чоколадо, а потоа да се одлучи за црвени со овошје напред стил кој може да маскираат како слатка на непцето. Пино Ноар, Мерло и Зинфандел се омилени, бидејќи танините во виното ги откажуваат танините во чоколадата и овозможуваат чистото овошје да блесне.
Најдоброто парче од вино и чоколади го подигнуваат и чоколадото и виното. Кога спарувањето е исклучено, има вкус горчливо, особено со чоколадо. За да го максимизирате ова уникатно спарување, секогаш почнувајте со вино што е послатко од чоколадото и слично во тежина на непцето, со полесни стилови на чоколадо кои се здружуваат со вина кои носат поделикатен профил на телото. Откако ќе успеете со основите, почнете да експериментирате со суви, но овошните црвени и темните чоколади наоѓаат или се мешаат со полу-слатки пенливи вина и десерти со чоколада.