Овој рецепт за словачки компир колбас или bobrovecke droby содржи свинско месо, сланина и кромид и, се разбира, компири. Некои готвачи дури и додаваат сечкана шунка.
Смесата може да се наполни во кутии за говедско месо (за поголема колбаси) или чекани за месо и потоа полека се варат. Потоа може брзо да се испрскаат пржени за да се даде попривлечна боја.
Овие чекори по чекори за правење полски колбаси можат да се применат на овој рецепт.
По готвењето на вашата колбас, не фрлајте го водата за готвење. Тоа го прави вкусен додаток на други јадења.
Што ќе ти треба
- 1 фунта свинско месо (без костен
- свинско рамо , свинско задник, задник во Бостон)
- 1/2 фунта сланина (не јавор лек, на diced)
- 2 средни кромид (рендан)
- 10 килограми компири (сорта Ајдахо, излупени и исечени на четвртини)
- 2 лажици сол
- 1 лажичка црн пипер (или по вкус)
- 1 лажичка мајорам
- 1/2 кафена лажичка мента (лисја, смачкана, исушени)
- Околу 40 метри од говедско месо или колиби, се измива темелно и ладилно
Како да го направите тоа
- Во мала тава, готви свинско рамо со доволно вода за да се покријат 15 до 20 минути. Кога е доволно ладно за да се справи, пресечете го месото и маснотиите на големи парчиња. Резервирајте ја водата за готвење и оставете ја да се излади.
- Во меѓувреме, во мали тенџере, sauté сланина до златни. Додајте кромид и сајте уште 5 минути, отстранете го од топлина и оставете го настрана.
- Користете средно мелење, притиснете ги оладените парчиња од свинско месо (маснотии и сите) и компири надолу по долната страна од мелерот со помош на дрвен толчник. Никогаш не ставајте ги прстите во мелница - работи или не работи!
- Додајте го готвеното сланина и кромид, сол, бибер, майорам и мента за миење во водата на која месото се готви. Измешајте добро, а потоа се комбинираат со мешавина од компир. Стиснете малку месо од месо и вкус за да бидете сигурни дека зачините се во право.
- Користејќи ја постапката за полнење на полски колбаси , ставете ја мешавината од компир во кутијата.
- Да се чува во фрижидер и да се покрие до два дена се додека не се подготви за готвење. Пред готвење, колбас по должината на врската за да се овозможи воздушни меури да избегаат. Инаку, тие ќе експлодираат во водата за готвење.
- Ставете колбас во голем сад и покријте го со вода. Доведете го до вриење со голема топлина. Намалете го топлината на средно ниско и уталожнее откријте 45 минути.
- Некои луѓе сакаат да ги тапкаат нивните колбаси на двете страни во малку маснотии додека не се златни, или кафеајте го во рерна 350-F околу 20 минути, често свртувајќи се.
- Замрзнете неварен или варен колбас до 6 месеци.
Забелешка: Незапарена колбасната смеса исто така може да се пече во подмачкан сад или направена во патерити, додавајќи до 3 супени лажици универзално брашно ако смесата е многу лабава.