Кулинарски користи за лимони билка
Цоррелот има извонредно светол, па дури и кисел вкус. Многу луѓе го споредуваат својот вкус со лимони , што има смисла, бидејќи таму има вистинска забелешка на извор. Може да биде незгодно да се работи, бидејќи вкусот на лемонијата се меша со длабоки "зелени" и тревни вкусови. Таа е светла и длабока, остра и полна со минерали одеднаш.
Сезона на корела
Погледни за киселица во пролет и лето на фармерите пазари и некои специјализирани продавници.
Јас ќе ве предупредам: оваа уникатна билка може да биде ужасно тешко да се најде. Еден фармер што го знам престана да расте, иако таа го сака, бидејќи едноставно не можеше да најде доволно клиенти за тоа. Помогнете да спаси кисело! Земете го купувањето!
Видови на киселица
Цоррелот е дел од семејството на јазли, кое вклучува караница и леќата, како и диви доковите, раум рум и кротови. Постојат неколку сорти кои луѓето ги консумираат и кои може да се продаваат на пазарите на земјоделците.
- Честа киселина ( Rumex ацетоза ) е најлесно достапна на пазарите и расадници за садење. Тоа е длабоко вкоренето повеќегодишно што ќе трае со години и години ако најде место кое му се допаѓа. Таа има остар вкус и малку големи, листови со облик на стрела (види слика погоре).
- Француски киселица ( Rumex scutatus ), исто така, се одгледува, така што понекогаш ќе ја видите на пазарите. Има поблаг вкус отколку обичен киселица, со помали и позаоблени лисја.
- Црвената киселина ( Rumex sanguineus ) има, како што можеби веќе претпоставено, длабоки црвени вени што минуваат низ лисјата. Таа има многу благ, речиси не-киселица вкус со многу малку од болката што обично се поврзува со ова растение. Сепак, изгледа прекрасно во салата.
- Киселовата овца ( Rumex acetosella ) расте во голем дел од САД. Станува збор за кисело како честа киселина, но со помали листови. Наместо тоа, се одгледува.
Како да се користи киселица
Цоррелот исто така е полу-точка во смисла на тоа како да се користи. Повеќе од што друго можам да мислам на, паѓа директно помеѓу билки и зелена боја.
Користете го како маснотии како магдонос или босилек или нане - сецкајте го за да ги користите во маринадите и преврзите или да го мешате во супи (како оваа супа од кисели краставички) или тепсија за малку свеж вкус. Или, искористете ја како зелена, исејќи ги тенките лисја во салати и мешавини.
На курва и светла вкус на киселица го прави особено добар во додавање на некои живот на компири, јајца, и цели зрна. Исто така е вкусно со пушена или мрсна риба како лосос или скуша. Цоррелот е класично поврзан со крем, кисела павлака или јогурт - додавајќи ја жива зелена боја и болката на овие обични предмети, бидејќи нивната масна кремност го зацврстува остриот вкус на киселицата.
Црев е исто така одличен додаток на другите варен зеленчук. Додадете неколку или два, кога ќе готвите спанаќ, каперса или кељ за прекрасен кисел удар.
Чување чорба
Ако ви се случува да го користите во рок од еден ден или два, едноставно задржи киселица лабаво завиткани во пластични во фрижидерот. За подолго складирање , исплакнете го чисти, исплакнете го исушете и превртете ги листовите во хартиени крпи пред да ги ставите во пластиката. Бумарите за хартија ќе ги извадат сите вишоци на течност, оставајќи ги листовите одеднаш суви, но во доволно влажна средина. Погледнете како да се мие и да се складира зелените за повеќе специфики.
Имајте повеќе киселица отколку што можете да ја користите? Гответе ги листовите во малку путер додека не се разбудат и не се распаднат. Замрзнете го ова "пире" за да додадете во супи или чорби за вкус на пролет во мртвите на зимата.