Државата Гоа во западна Индија се протега по должината на арапското море, а кујната на Goan регионот е силно заснована на нивната изобилна морска храна, со влијанија од хинду, муслиманска и португалска култура. На Goans се експерти во мариноване различни видови на месо и риба, и овој рецепт за свежа кисела марината не е исклучок.
Пилешкото масло треба да се одмори неколку дена, па сите зачини можат да се мешаат и да цветаат. Тоа ќе се одржува долго време во фрижидер, па ако може да се спротивстави на јадењето сето тоа одеднаш, можете да уживате во тоа со оброци во следните денови, или планирате да направите пред време и да имате за рака за гостите. Вкус одлично се служи со топол над варен ориз или леб (мешунки како што се леќата кои се извалкани и се делат, а потоа се готват во дебел чорба).
Можете да ја прилагодите количината на топлина во ова јадење со тоа што ќе ја промените количината на црвени чили, што е единствениот зачинет елемент.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 фунти. (1 кг.) Царски ракчиња / џумбо ракчиња
- Цртичка сол (по вкус)
- 1 лажиче.
- куркума во прав
- 2 десетици суви црвени чили
- 1 парче ѓумбир со големина од палец
- Еден голем главен лук (15 до 20 каранфилче, каранфилче излупени)
- 4 лажиче. семиња од ким
- 3 чаши (750 мл.)
- бел оцет
Како да го направите тоа
- Измијте, школка и извадете ги ерните. Намалете ги со хартиена крпа.
- Измешајте ги солта по вкус и куркумот во мал сад и истријте ги во ракувањето. Одвој да се маринира за 1 час.
- Во процесорот за јадење, измешајте ги црвените чили , ѓумбир, лук и ким , додавајќи малку оцет (но не сите 3 чаши) за да направите дебела, мазна паста. Стави на страна.
- Топлина 4 лажици масло на средна топлина и се промешува - пржете ги рибите додека не златни. Исцедете ја ракчиња на хартиени крпи и оставете да се оладат.
- Спреј ја зачистата паста во преостанатите 3 лажици масло додека маслото не почне да се одделува од масалата. Додадете го преостанатиот оцет, по потреба, со сол и гответе за средна топлина уште 15 минути. Оставете да се излади целосно.
- Поставете ги аранжманите во стаклен сад и измијте ја ладината за мирис над нив. Добро измешајте и дозволете да се одморите неколку дена пред јадење.
- Служат со ориз и дал или едноставно варен ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 102 mg |
| Натриум | 509 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 14 g |