Државата Махараштра се наоѓа во западниот регион на Индија, а нејзиниот главен град е Мумбаи. Кујната на Махараштра се протега од благ до зачински, и овој кари е направен со трговска марка кокосово млеко кое се користи во многу махараштрански готвења.
Овој рецепт бара испирање на кокошката, впивање на парчињата од пилешко во оцет, а потоа повторно да се испира. Оваа техника датира од деновите пред ладење кога луѓето веруваа дека киселина ќе ги убие сите бактерии на месото. Сепак, некои готвачи сеуште го практикуваат овој метод за отстранување на сите мириси кои живината можела да ги развие за време на превозот и складирањето.
Како и многу индиски рецепти, овој започнува со правење масала. Масала е мешавина од индиски зачини кои често се комбинираат со кромид, а потоа се ставаат во паста. Оваа паста потоа се "пржи" во масло за да ги подобри вкусовите на зачините.
Ова пилешко кари е идеално споено со ориз. Послужете со зелена салата или едноставно зеленчук за целосен оброк.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 фунти. (1 кг.) Парчиња пилешки по ваш избор, кожата е отстранета
- 2 суп.л-патки. оцет
- 2 големи кромид, се сече на четвртини
- 3 суп.л-патки. кокос во прав или свежо рендан кокос
- 1 суп.л-патки. лук паста
- 1 суп.л-патки. ѓумбир паста
- 2 лажиче. коријандер во прав
- 1 лажиче. прашина од ким
- 1/2 лажиче.
- куркума во прав
- 1 лажиче. garam masala
- 3 суп.л-патки. зеленчук, канола или сончогледово масло
- 1 чаша кокосово млеко
- 2 зелени чили, пресечени по должина (опционално)
- 2 големи компири, излупени и исечени на 2-инчни коцки
- Сол по вкус
- 2 големи домати, сецкани парична казна
Како да го направите тоа
- Исплакнете парчиња пилешко и ставете во голема пластична чинија. Истурете го оцетниот дел на парчињата и измешајте за да се осигурате дека сите парчиња се добро обложени. Нека седат 10 минути и потоа исплакнете го пилето под проточна вода. Ова се ослободува од било кој прекумерен мирис и вкус на живина . Поставете го кокошката настрана за подоцна.
- Ставете ги четките кромид, кокос во прав, ѓумбир и лук пасти и зачини во прав во процесор за храна и мелете во мазна паста користејќи многу мали количини на вода, доколку е потребно.
- Маслото се загрева во длабок сад на средна топлина. Додајте ја пастата на топло масло и пржете додека маслото не почне да се одделува од масалата (паста за зачини). Промешајте често за да спречите горење на масалата. Сега додадете пилешко и пржете додека парчињата не се претвораат во матна бела боја, околу 8 минути.
- Додајте кокосово млеко , зелени чили (ако користите) и компири. Зачинете со сол по вкус. Промешајте добро.
- Кук додека не се направи пилешко и компири, околу 15 минути. Ова јадење треба да има средно дебела сос; ако е премногу дебел додадете мала количина топла вода и варете неколку минути. Ако сос е премногу тенка, се вари да се згусне.
- Додадете сецкани домати и варете 2 до 3 минути. Свртете го топлината и нежно лажица кари во служење сад.
- Украсете со сецкани свежи лисја од коријандер и сервирајте со ориз и зелена салата или со едноставно зеленчук.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 639 |
| Вкупно масти | 40 г. |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 142 мг |
| Натриум | 263 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 48 g |