Bharvaan Laal Mirchi ka Achaar: Полнети чили маринец

Ова марината од државата Северна Индија во Утар Прадеш звучи огнено, но тоа е класичен случај на повеќе кора од залак! Најдобриот дел е, тоа е лесно да се направи, како што се во основа создавање на масала, а потоа полнење на пиперки. По седењето во тегла на сонце за околу една недела, имате зачинета (но не премногу жешка) кисела пиперка за да уживате како закуска или заедно со оброк.

На крајот од овој рецепт се бара асафетида - гума за џвакање која е од сокот на корените на џиновски анасон. Се продава во тула и во прав. Има фудбален мирис, сличен на оној на сулфур или гнили кромид, но кога се готви, го зема вкусот на кромид. Иако не е роден во Индија, таа се користи за индиски готвење (и медицина) со векови.

Што ќе ти треба

• 2 1/4 фунти. (1 кг.) Големи црвени чили
• 5 суви црвени чили
• 3 суп.л-патки. семиња од ким
• 2 суп.л-патки. семки од сенф
• 2 суп.л-патки. анасон или анасон семе
• 8 до 10 суп.л-патки. сенф во прав
• 1/4 чаши суровини манго во прав
• 1 чаша сол
• Сок од 5 лимес
• 2 чаши сенф нафта
• 1 лажиче. asafetida

Како да го направите тоа

1. Измијте ги и сушите големи црвени чили. Намали стеблата. Измазнете ги чилевите до само под стеблото - не пресекувајте право преку нив. Извадете ги сите внатрешни месо и семиња и отфрлете ги. (Нафта ги рацете малку пред да го направите ова и ќе се спасите од чили изгори!)
2. Печете ги сувите црвени чили, семки од ким, семе од синап и семе од анасон или анасон на ниска топлина. Се лади и мелете во процесор за храна до груб.

1. Додајте сенф за сирење, суров манго во прав и сол. Додадете сок од вар во оваа мешавина за да направите густа паста.
2. Направи секој чили добро со паста.
3. Ставете ги чилиите во сува, тенка салфетка за стаклена прашина (стаклото треба да биде во состојба да издржи топли температури).
4. Загрејте го маслото од сенф во тава и кога е многу жешко, додадете асафетида и веднаш исклучете ја топлината.
5. Истурете го маслото над чилиите во теглата.
6. Запечатете ја теглата и чувајте ја на сонце за една недела до 10 дена. Колку подолго го чувате во сонцето, толку подобро е вкусот на марината. Секојдневно нежно се тресат за да се уверите дека маслото е добро прекриено со чили.
7. Служат со обичен chapati (flatbread) или ориз.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	23
Вкупно масти	1 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	2.460 мг
Јаглехидрати	4 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	1 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)