Еже печурки изгледаат многу како високо ценети лисички и имаат прекрасно сладок и вкусен вкус кога се свежи. Како и кај многу диви печурки, постарите примероци ќе земат силен минерален вкус што е помалку од примамливо. Избегнувајте разочарување само со купување на диви печурки од места со висок промет, за да не заглавите со помалку вкусни габи.
Чудесниот начин да се подготват еживите е брзо да ги сотре во масло или путер и да ги посипете со сол. Тоа е одличен метод со печурки, а особено корисен за скапи или тешко освоени диви печурки, бидејќи овозможува вистинскиот вкус на печурките да блесне.
Трикот е едноставен: да се готви еж печурки без да ги замрзне, готви само онолку печурки како што ќе се вклопи во тавата што ја имате во еден слој на висока температура. Имајќи го тоа на ум, знајте дека можете да го удвоите, тројно, итн овој рецепт, само бидете сигурни дека работат во серии, па печурки се готви во еден слој.
Што ќе ти треба
- Околу 1 фунта
- Еже печурки
- 1 лажица путер
- 1 лажица масло (
- маслиново масло или растително масло)
- 1 чешне лук, исечени (опционално)
- 1 лажичка свежи мајчина душица (опционално)
- Морска сол
- Магдонос или чај, мелено
Како да го направите тоа
- Намали и исчистете ги печурките. Прво, отсечете ги и отфрлете ги сите кафеави, исушени или модринки. Користете хартиена крпа за да ја измиете секоја нечистотија или, ако печурките се особено валкани, дајте им брзо плакнење под ладна вода и туп ги суши темелно на хартиени крпи. Мали печурки може да се готват цели; поголеми примероци може да се преполоват, поделат, сецкани или исечени како што сакате.
- Загрејте голем тавче на висока температура. Кога садот е жешко, додадете путер и масло. Кога путерот се стопи, додајте ги исечените и чисти печурки. Кук, често мешајќи, додека печурките не испуштаат течност, таа течност испарува, а печурките се нежни и почнуваат да се кафеави, околу 5 минути.
- Ако додадете лук на постапката, направете го тоа сега. Готви, мешајќи, додека лукот е миризлив и печурките се заматуваат, 1 до 2 минути.
- Ако користите свежа мајчина душица, додадете дека по лукот. Промешајте за да го комбинирате со печурки, околу 15 секунди.
- Соблечете ја топлината и по вкус ги посипете печурките (несаканите печурки навистина нема да го имаат истиот вкус, затоа бидете благородни како што ќе попрскате на солта!).
Послужете ги печените печурки загреани или на собна температура. Печурките што се готват на овој начин се вкусни самостојно, но исто така се прекрасни и фрлени со тестенини, додадени на пици или наредени на кростини на слој крем рикотта. Саудираните печурки додаваат многу вкус и забива текстура на сите видови јадења, па затоа слободно експериментирајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 90 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 5 mg |
| Натриум | 217 mg |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |