Има нешто во врска со риба хамбургери кои ме транспортираат на лето, дури и ако е ладно надвор!
За овој рецепт употребував камбала, но секоја цврста, густа риба ќе стори, како треска, лосос или дури и туна. Рибата е обложена со тепира како тесто, а потоа служеше на тост пунџа со домашен сок од тартар и од страна на чипс со чип на рака.
Тартарниот сос е едноставна мешавина од мајонез на Хелман, костеничи (мали геркини), шпански кромид и каперс.
Чиповите се хартиени тенки парчиња компир пржени само неколку секунди. Резултатот - крцкави, солени чипови - совршена придружба!
Што ќе ти треба
- За тартарскиот сос:
- 1/2 чаша
- мајонез
- 1/4 кромид (ситно)
- 15 камери
- 6 корнихони (или мали корничиња, ситни)
- За рибата од Темпура:
- 2 филети
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаша брашно од тапиока
- 3/4 чаша ладна вода
- 1/2 лажичка прашок за пециво
- За Бургерс:
- 1 грст мешана зелена салата
- 2 до 4 хамбургер бухти
- За рацете чипови:
- 1 до 2 средни компири (ретко исечени и исушени на крпи за хартија)
- сол по вкус
- 2 чаши растително масло (или сончогледово масло за пржење)
Како да го направите тоа
- Предгрејте ја решетката.
- Прво, подгответе го тартарниот сос. Во мала сад, измешајте го мајонезот, корнихоните, кромидот и каперсите. Стави на страна.
- Намалете го компирот и ставете ги на хартиена крпа за да се исушат.
- Маслото се загрева на висока топлина во средно тенџере.
- Поставете ги компирните парчиња во маслото и пржете околу една минута или додека не се златни кафеави и крцкави. Извадете со лажичка и исцедете ги на хартиени крпи. Бидете сигурни дека ќе ги отстраните сите чипови од маслото пред да ја подготвите рибата.
- Во сад за мешање, комбинирајте ги брашното, прашокот за печење и водата со вилушка. Додадете ги рибните филети и палтото добро. Нежно ја спуштајте рибата во маслото и пржете околу 3-4 минути или додека тестото не е златно. Извадете ги и исцедете ги хартиените крпи.
- Во меѓувреме, поп вашиот бухти во рерна и лесно тост нив за една минута или така.
- Соберете ги хамбургерите, со ширење на слој од забен таван сос, проследена со мешана зелена салата, рибен филе, малку повеќе сос, а потоа со пунџа. Уживајте!