Суфизниот сос е класичен сос од крем за зеленчук направен од кромид кромид и додавајќи ги во основен сос од бешамел . Тоа е одлична придружба за зеленчук, јајца или пилешко, или како основа за правење тепсија. Традиционално кромидот беше пурпурен пред додавање, но ова не е од суштинско значење. Но, ако не ги пюре, ќе сакате да ги исечете прилично мали .
Зборот сувизи првично се нарекува гарнир или подправка (веројатно е преценето тоа да се нарече тоа гарнитура) направени од бавно готви ориз и кромид, заедно со крем и сирење Gruyere или Ementhaller. Имаше еден ресторан во Лос Анџелес пред неколку години, кој служеше со печено месо, и беше прилично убаво. Имајте на ум дека оризот не бил пурпурен. Тоа беше еден вид крем, кромид каша.
Ако се сетам правилно, тоа беше арборјо ориз, кој е ист ориз кој се користи за правење рижото. Арборјо ориз е многу скробен ориз, и ако сте направиле рижото, знаете како скробното готвење од оризот му дава на рижото крем квалитет. И тоа е токму она што го прави и во субицата.
За да се разбере суфизниот сос, тогаш помага да се види како реинтерпретација на суфизот на сунфитот како сос, а не како варијација на бешамел кој вклучува кромид. (Иако во ефект, тоа е она што е - барем во овој рецепт.)
Една од наједноставните варијации на соузот со класичен суфиз, додадете малку доматно пире во сосот пред сервирањето (види подолу).
Разговарав за ова на друго место, но за карамелизирање на кромид е потребно време. План за земање половина час за да го стори тоа. Ако се обидете да го истрчате, ќе добиете тост кромид, или кафеав кромид, или кромид на кромид, или веројатно изгорени кромид. Секој од овие (освен последниот) ќе биде во ред. Но, тие нема да бидат толку вкусни како вистински карамелизиран кромид. Би сакал да можам да забрзам време за вас. Но карамелизиран кромид е една кујна задача за која не постои вистински кратенка. Мојот најдобар предлог за вас е да слушате аудио-книга или подкаст или нешто додека тие се карамелизираат. Еве еден туторијал за карамелизирање на кромид .
Што ќе ти треба
- 1 кг кромид, сецкани
- 4 лажици путер
- 1 квартал
- бешамелен сос
- Факултативно: 2 чаши доматно пуре
Како да го направите тоа
- Во тенџере со тенок дно, го растопувајте путерот и готкувајте го кромидот до меки и проѕирни, но не дозволувајте им да станат кафеави.
- Пренесете кромид кромид на храна процесор. Пуре кратко и потоа вратете ги на садот.
- Измешајте го бешамелот во пушеле кромид и доведете го сосот на уривање.
- Додајте фармерско пареа од домати и сервирајте веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 67 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 10 mg |
| Натриум | 227 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 0 г. |