Германскиот компир леб, или kartoffelbrot, се прави со комбинирање на еднакви делови на пире од компири и брашно од леб. Тоа би можело да звучи малку чудно за непосветени, но комбинацијата дава мека и пролетен леб што ќе сакаш да јадеш. Со две, 30-минутни кревања, тоа е исто така еден од побрзиот домашен леб. Тоа е најлесно да се направи со миксер за стоење, но можете да го мачкате компирот со рака, ако е потребно.
Пролет, влажен и крцкав однадвор, компир леб оди добро со срдечна супи, братург или со путер и џем. Споредете го овој рецепт за бел компир со компир од германски компир со рецепт од 'рж .
Што ќе ти треба
- 2 средни компири / 400 грама (russets или
- mehlig-kochende )
- 1/4 чаша / 60 милилитри вода (од компири)
- 2 лажички масло
- 1 лажичка активно сува
- квасец (може да биде инстантен квасец или не)
- 2 ½ чаши / 300 грама
- лебно брашно (плус повеќе за месење)
- 3/4 до 1 лажичка сол
Како да го направите тоа
- Излупете компири и сече на 6 парчиња (или така). Гответе во несолена вода до тендерот. Исцедете ја резервацијата на водата. Поставете го компирот назад на тивок оган за неколку минути, тресете го садот на пареата суво (ausdampfen). Кул и каша или ориз на компири.
- Распрснете го квасецот во 1/4 чаша / 60 ml млака вода од компири и доказ за 10 минути на топло место, или додека не се формираат меури.
- Во садот на миксер на штанд, комбинирајте ги пире од компири, масло и дозирани квасец додека не се изедначи. Се додава брашното и се меша со прицврстување на рачката за 3 минути на ниско ниво. Префрлете се на кука за тесто и мачкам 11 минути. Тоа ќе изгледа како тоа нема да стане тесто за леб во почетокот, само бидете трпеливи.
- За миење на месечина на изматена работна површина, додека тестото не е мазно и малку налепено. Ставете ја во сад со масло, завртете еднаш на капут. Покријте го садот и нека тестото се крене на топло место 30 минути.
- Топлина печка до 450 ° F со печење камен на средината решетката за 30 минути до 1 час пред печење. Поставете стара тава за печење на дното на решетката, подготвена за вода за да создадете пареа.
- Формирајте го тестото во буле, или кружен леб, со малку срамнетост, потоа повлекувајќи ги рабовите заедно и штипкањето затворено. Ставете го лебот, странично надолу, на чинија со сапун. Свиткајте ги рабовите на крпата над лебот и нека се зголеми за 20 до 30 минути.
- Отсечете го лебот на кора или на задниот дел од колаче, празнан со пченкарен месо, страничната страна нагоре (од страната на страната произведува лесна врба). Залечете го лебот врз каменот за печење во рерната и брзо затворете ја вратата.
- Печете за вкупно 45 до 50 минути, или додека внатрешната температура не е 190 ° F. Користете пареа во првите 5 минути (видете ја белешката подолу).
Изладете го лебот за 20 минути или повеќе пред да го исечете. ( Забелешка: Оние цврсти кора што ги сакате се креираат со пареа. Во првите 5 минути можете да креирате пареа во рерната. Ставете го стариот печење на решетката под каменот за печење и ставете 2 чаши врела вода веднаш по него ставете го лебот во рерната.) - Распрскајте ги страничните делови на рерната со шише со шишиња наполнети со вода два или три пати во првите 5 минути. Вртете ја рерната на 400 ° F и се печете 30 минути или повеќе, додека внатрешната температура не достигне 190 ° F.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 61 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 203 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |