Рецепт за германската рецепт за готвење (Spekulatius)

Шпекулатските колачиња се традиционални божиќни коктели за зачини во Германија, иако во Холандија (каде што се познати како спекуласи ) и САД, тие се достапни цела година како "Холандски колбаси".

Spekulatius е поврзан со латинскиот збор спекулум , што значи "огледало". Бидејќи колачињата се формираат во барелест резбан дрвен мувла, огледалната слика на мувла станува колаче.

Овој лесен рецепт за колачиња од германски зачини има лесни состојки за државјанството . Направете специјални колачиња во традиционални калапи или превртете го тестото и исечете ги со ножеви за колачиња, но, за најдобар вкус, нека тестото седат преку ноќ пред да се тркалаат, се сечат и печат.

Што ќе ти треба

• 1 1/4 чаши шеќер
• 1 лажица
• ванилин шеќер
• 7 унци путер (соба-температура)
• 2 големи јајца (собна температура)
• 4 1/4 чаши универзално брашно
• 1/2 лажичка пекарски амонијак (или 1 1/2 лажички прашок за печење, еднократно дејство или двојно дејство)
• 1/4 лажичка сол
• 1 1/2 лажички цимет
• 1/4 кафена лажичка каранфилче
• 1/4 кафена лажица кардамон

Како да го направите тоа

Направи тесто

1. Во голема сад, крем гранулиран шеќер и ванилин шеќер со путер, додека не се комбинираат. Победи во јајца, по еден по еден.
2. Сечи или размачкајте заедно брашно со пекарски амонијак или прашок за пециво, сол, цимет, каранфилче и кардамон. Се меша во мешана мешавина додека не формира бескорисно тесто.
3. Формирајте тесто во топка, покријте го со пластична обвивка и фрижидер за 2 или повеќе часа (најдобро е преку ноќ).

Формирајте ги колачињата

1. Масло и брашно мувла на спекулиус. Допрете го целото вишок брашно.
2. Се тркалаат парче тесто со големина на топче за голф помеѓу вашите лесно изладени раце во форма на јајца. Притиснете го тестото во калапот, пополнувајќи ги сите пукнатини.
3. Користете остар нож или парче кујнска пита за да го отсечете вишокот на тестото, па тестото е исплашено со мувла. Допрете го мувлата на бројачот за да го ослободите колачето или употребите остар нож за да започнете со пуштање на куки.
4. Внимателно ставете го куки на колаче и повторете го со остатокот од тестото.
5. Ако овој процес стане премногу тежок, или ако не поседувате калапи за колачиња, тегнете го тестото од 1/8 инчи (2 до 3 мл) и исечете ги колачињата користејќи ги вашите омилени секачи за куки.

Печете колачиња

1. Се пече во рерна која се загрева до 350 F за 10 до 12 минути или додека колачињата не се кафеаат малку околу рабовите.
2. Овие колачиња можат да бидат украсени како конвенционални шеќер колачиња, но старомодните отпечатоци од калапот не треба да бидат засенети, ниту да се маскира деликатниот вкус на тестото.
3. Чувајте ги охладените колачиња цврсто покриени. Поради зачините, тие треба да останат подолго време.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	33
Вкупно масти	2 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	14 мг
Натриум	19 mg
Јаглехидрати	3 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)