Овој рецепт за БМВ мармелад е од "Енциклопедија на жената за денот на жената" (Fawcett Publications Inc.), која е без печатење, но сеуште е достапна преку Амазон и други книжарници. Портокалите и лимоните се приклучуваат на свежи боровинки во оваа лесна мармалад . Користењето течен пектин го прави буквално беспрекорно. Тоа го прави убав подарок од кујната.
Што ќе ти треба
- 1 средна портокалова боја
- 1 среден лимон
- 3/4 чаша вода
- 1/8 лажичка сода бикарбона
- 4 чаши свежа боровинка, смачкана
- 5 чаши шеќер
- 1 (6-унца) пакет течен плод пектин (види дел, подолу, за замена на сува за течност)
Како да го направите тоа
- Кора портокал и лимон. Ситно исечкајте ја кората и ставете ја во голема тава за готвење. Исечете портокал и лимонов каша и оставете ги настрана.
- Додадете 3/4 чаша вода и сода бикарбона за кора и донесете да зоврие. Намалување на топлина и врие 10 минути, мешајќи повремено.
- Додадете исечена портокалова и лимонска пулпа, боровинки и шеќер. Врати се во вриење. Намалете ја топлината и вриете 5 минути.
- Извадете од топлина и изладете 5 минути. Додадете пектин; вратете се на вриење. Се вари, мешајќи постојано за 1 минута. Извадете го од топлина и исклучете ја пената со метална лажица. Истурете ја мармалад во топли стерилизирани тегли, полнејќи до 1/4 инчи од врвот. Избришете ги теглите. Покријте одеднаш со метални капаци и навртувајте ги лентите. Процедете во варена бања за 10 минути.
Рецепт Извор: "Енциклопедија на жената ден за готвење" (Fawcett Публикации АД) - надвор од печати, но се уште е достапен од Amazon.com. Препечатени со дозвола.
Замена на една форма на пектин за друг
- Навистина не е можно да се направи една-за-една замена на пектини . Не само резултатите ќе бидат различни, но методот за готвење (во кој момент се додава пектинот) ќе биде различен.
- Можете да го претворите сувиот пектин во течност со мешање на 1 (1,75 унции) пакет сува пектин со 1/2 чаша вода и вриење за 1 минута. Истурете во мерна чаша и додадете доволно вода за да направите 1 чаша. Се користи во ист пропорции како течен пектин. Во овој рецепт, тоа ќе биде 6 унци.
- За да го замените течниот пектин за рецепт кој повикува на сув пектин, користете 2 лажички сув пектин за секоја лажица течност повикана во рецептот. Но, тука е разликата, сув пектин треба да се меша во шеќер пред да се готви, за да се спречи згрутчување, и течен пектин се додава кога плодот е на точка на вриење.
Дали знаете разликата помеѓу џем, овошни консерви и мармалад ?
- Типично, метежот се прави со задебелување на овошното пуре, сè додека не има дури и конзистентност без големи делови од овошје, светла боја и полу-печена текстура.
- Овошните конзерви , од друга страна, имаат големи или цели парчиња засладени овошја (или зеленчук), кои се готват и печат. Не е мазна како џем или желе.
- И мармалади се само слатки и тангентирани конзерви од овошје, кои вклучуваат месо и кора од агруми, обично портокали. Во овој рецепт, портокаловите и лимонските агруми заземаат задно седиште на вкусот на свежи боровинки.