Овој прекрасен рецепт доаѓа од познатиот готвач во Сиетл Том Даглас. Ресторани готвач Даглас вклучуваат Лола , дневна дневна , Ета и кујната Палата . Рецепт препечатена со дозвола од готвачот на Маршаловиот пол (Book Kitchen 2006).
Купи онлајн
Што ќе ти треба
- За рак колачи:
- 5 до 6 парчиња леб (бел сендвич)
- 3/4 чаши свеж магдонос (сецкани)
- 1 голем жолчка од јајца
- 2 лажички сок од лимон (свежо исцедено)
- 2 лажички Вустершир сос
- 1 1/2 лажички Табаско сос
- 2 лажици плус 1 лажичка сенф Дижон
- 1/2 кафена лажичка пиперка
- 1/2 лажичка мајчина душица (сецкани свежи или сушени)
- 1/2 кафена лажичка семе од целер
- 1/4 лажички црн пипер (свежо земјата)
- 5 лажици маслиново масло
- 1/4 чаша кромид (сецкани)
- 1/4 чаши пиперка (зелена, сецкани)
- 1/4 чаши пиперка (црвена, сечкана)
- 1 фунта crabmeat (Dungeness, зедов и исцедена)
- За мајонезот на рен:
- 1 чаша мајонез
- 2 лажици подготвени рен
- 2 лажици сок од лимон (свежо исцедено)
- 2 лажички лимон кора од лимон (рендан)
- 1/8 лажичка црн пипер (свежо земјата)
- Сол по вкус (кошер)
- За подготовката на Сан Дивич :
- 18 парчиња дебел пресек сланина (малку повеќе од 1 фунта)
- 4 лажици путер (несолен)
- 12 парчиња леб (фирма бел сендвич леб, како што се Пепперид Фарм)
- 6 парчиња домати
- 6 путер зелена салата лисја
Како да го направите тоа
За да го подготвите ракчиња, растрепете го лебот и пулсот во процесор за храна за да направите убави, меки трошки (треба да имате околу 5 чаши). Пренесете ги трошките од леб на плитка сад и се мешајте во 1/2 чаша магдонос.
Во процесорот за храна, комбинирајте жолчка од јајца, сок од лимон, сос од Вустершир, сос од табаско, сенф, папрака, мајчина душица, семе од целер и црн пипер. Пулс да се комбинираат. Со моторот работи, додадете го маслото низ цевката за снабдување во бавен, стабилен проток додека смесата не емигрира и формира мајонез.
Префрлете го мајонезот во сад.
Во голема сад, комбинирајте го кромидот и пиперките со преостанатиот 1/4 чаша магдонос. Додадете го мајонезот и раквото месо и лесно се мешајте. Користете гумена шпатула, преклопете ја во 1 чаша мешавина од леб. Не ја премачкувајте мешавината или колачите од рак може да добијат гума. Нежно формирајте 6 колачи и израмнете ги во патерити за дебелина од 1/2 инчи. Избегнувајте ги патеките лесно во преостанатиот мешавина од леб. Ако имате време, покријте ги колачи со рак со пластична фолија и фрижидер за 1 час или подолго.
За да го подготвите мајонезот, комбинирајте ги сите состојки во мала чинија и добро се мешајте. Вкусете и прилагодете го лепењето со сол колку што е потребно. Покријте и фрижидер.
Загрејте ја рерната на 400 ° F. Ставете ја сланината на сад за печење, ставете ја во рерната и гответе до остри, 8 до 10 минути. Извадете ја сланината од тавата и исцедете ги на хартиени крпи. Ставете 2 големи, нестабилни вештачки плочи на средна топлина и додадете околу 2 лажици путер на секоја тава. Додајте 3 рак колачи на секоја тава и полека ги пржете 4 до 5 минути на секоја страна, додека не се златно кафеави и загреани.
Загрејте го бројлерот. Ставете го лебот на сад за печење и тост под бројлерот, свртејќи се додека не светло златно-кафеави од двете страни. Лесно се шири секоја парче леб со рен мајонез. Ставете го готвеното сланина на сад за печење и загрејте го накратко под бројлерот.
Поставете 1 страна на тост, майо страна нагоре, на секоја плоча. Врвот секој со 1 рак торта, 3 парчиња сланина, доматен парче и зелена салата лисја.
Ставете го вториот парче тост на врвот, майо страна надолу.
Повеќе рак колачи:
- Како да направите вкусна рак колачи
- Солени рак колачи
- Револт од рак на девица