Додека шетате низ улиците и плоштадите во централниот и јужниот дел на Мексико, честопати ќе добиете излив на улична храна што ќе биде подготвена на антена , оние присутни преносливи печки за печење или скари кои се загреваат со јаглерод или дрво. Аромата на храната за готвење, заедно со онаа на оган под него, создава речиси неодолива потпора за да ја консумираат стоката што се продава, без оглед дали се пченка на кора, тост ореви и семиња, или пржени добрите како што се традиционалните quesadillas .
Околу базиликата на Пресвета Богородица од Гвадалупе во Мексико Сити - и на многу други места во црквата - аромата ќе биде од овие мали, сладки слатки колачи направени со маса харина (брашно од пченка што се користи за производство на тортили), кафеава шеќер и јајце. Продадени топла, завиткани цевка-како во хартија, овие мали скапоцени камења се навистина рустикален деликатес. Протагонистите ги јадат додека се шетаат по улиците или ги земаат дома за да уживаат со кавета (козјо млеко карамел, слично на дулче де лече ), овошен џем или друго слатко полнење.
Се нарекува Гордитас де Ла Вила (од асоцијација со базиликата, која најчесто се нарекува Ла Вила локално), овие мали колачи лесно и ефтино се прават дома. Уживајте во нив како закуска, рустикален појадок или дури како сладок мезе за вечера во Мексико. Тие сигурно ќе бидат неочекуван хит со млади и стари. Овие се природно без глутен.
Што ќе ти треба
- 1 чаша masa harina
- 1 лажица сало (свинско или зеленчук скратување)
- ½ чаша кафеав шеќер (или бел или шеќер од слаткарот)
- 1/8 лажичка сол
- ½ лажичка сода бикарбона
- 2 жолчки од јајце
- 3 лажици вода (топло)
Како да го направите тоа
Користете вилушка за да ја уништите масата харина со сало или скратување, мешајќи додека не се комбинираат.
Додадете го шеќерот, солта и сода бикарбона и добро се мешајте.
Во мала сад, користете вилушка за да ги победите жолчките од јајце со вода додека не постигнете хомогена мешавина.
Додајте ја жолчка од јајце во мешана мешана смеса и промешајте, прво со вилушка, а подоцна и со рацете додека не се комбинираат сите состојки и ќе постигнете меко, мазно тесто. Додадете малку повеќе вода, доколку е потребно, за да создадете тесто што може да се управува.
Користете ги рацете за да формирате топчиња со тесто од околу 1 (3 см) инчи во дијаметар. Користете ги прстите за да ја притиснете оваа топка во диск со дијаметар од околу 2 сантиметри (5 cm) и дебел помалку од половина инчи (1 cm).
Забелешка: Одржувањето на рацете мокро во голема мера ќе ја олесни работата со тестото.
Поставете го дискот од тестото на коска или анти- лепенка на средна топлина. Оставете го да се готви 2 или 3 минути. Кога рабовите на дискот изгледаат суви и тестото почнува малку да се издува, употребувајте шпатула за да го свртите за да готвите на другата страна. Откако ќе го загреете тортата од двете страни и изгледа варен, однесете го од топлината; ставете ја во кошница или сад во облик на крпа или хартија каде што ќе остане топло.
Продолжете со чекорите 4 и 5, подготвувајте неколку гордита истовремено додека не се користи целото тесто.
Јадете ги вкусните топло пченкарни колачи суви, или врвот со сируп, cajeta, џем, или малку засладено, кондензирано млеко. Послужете со атол , кафе со лече или мексиканско топло чоколадо, ако сакате.
Сите преостанати колачи може да се чуваат на собна температура во херметички сад.
Забелешка: Ако користите талк колачи како подароци или партиски услуги, пробајте ја оваа свечена презентација толку честа појава во Мексико: ставете магацин на 6-8 колачи во квадрат со светла боја на ткиво хартија, вртејќи ги краевите на хартијата за да се затвори "Цевка". Продолжете со повеќе кутии завиткани во хартии од други бои, додека не имате кошница полн со вкусна празнична добрина.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 157 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 73 mg |
| Натриум | 114 мг |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 10 г. |