Овој рецепт за унгарска гравска супа или баба лекови (bawb LEH-vesh) ( леви е генерички збор за супа) може да се направи со месна шунка коска или шунка шок.
Вистинскиот трик за вкусот е да се употребуваат обезмастените капки од печена шунка. Ако немате, основата на шунка или кокошката се добри замени, само внимавајте со додавање на дополнителна сол. Овој рецепт лесно може да се удвои.
Што ќе ти треба
- 1/1 фунта морнарица грав (сушени)
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- 1 голем морков (излупени и исечени)
- 1 среден кромид (ситно сецкан)
- 2 чешниња лук (ситно сецкани)
- 1 голем
- ловоров лист
- 1 шунка коска (или пушена шунка)
- 4 чаши пушеле шунка акции (или шунка база или пилешко акции или вода)
- 2 лажици путер
- 2 супени лажици кромид (ситно сецкан)
- 1 лажичка папрака (благ или жежок унгарски)
- 3 лажици брашно (сите намени)
- 1 лажица магдонос (свежи, сецкани)
- 1/4 чаша кисела павлака
- 1 лажичка оцет
Како да го направите тоа
- Ставете грав во средно тенџере и покријте го со вода. Се вари 5 минути, покријте го, исклучете го топлината, но оставете го горилникот и оставете го да впие 1 час.
- Исцедете ги и исплакнете грав и ставете ги во голем тенџере (но не и нешто големо како резервоар).
- Додај пиперка, морков, кромид, лук, лук, ловоров лист и шунка. Додадете шунка и доволно вода за да покриете 2 сантиметри над грав. Шунка коска може малку да се лепи над водата.
- Донеси до вриење, намалете до ладно и гответе, делумно покриено, додека гравот не е тендер, 2 1/2 до 3 часа, мешајќи повремено и додавајќи дополнителна вода за да бидете сигурни дека гравот се покриени со течност. Извадете го листовото поле и отфрлете ја и отстранете ја месната коска од шунка или ставете ја на посебна чинија и резерва.
- Во една мала тава, направи roux со sautéing 2 лажици сецкани кромид во путер, додека тие се проѕирен. Додајте пиперка и брашно, мешајќи и гответе 2 минути. Се меша во магдоносот.
- Додадете неколку кадифе од топла супа течност на roux и се промешува додека не се изедначи. Истурете го roux назад во супа, доведете до вриење и вриете 10 минути, често мешајќи.
- Ако супа е премногу густа, тенка со дополнителна вода. Ако супа е премногу тенка за вашиот вкус, продолжи да се врие до вистинската конзистентност.
- Во овој момент, супата може да се излади преку ноќ за да се дозволи тоа да се одмара и киселата павлака и оцет може да се додадат во студената супа и да се загреваат нежно додека се сервира.
- Во спротивно, темперамент павлака со неколку садови од топла супа . Вратете ја каханата павлака во супата и измешајте ја темелно. Додај оцет и се меша повторно.
- Додадете го резервирано шунско месо, кое е исечено на парчиња со големина на залак. Послужете го со леб.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 22 mg |
| Натриум | 372 мг |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 14 g |