Порториканско воден леб (Пан де Агуа)

Многу култури имаат свои уникатни рецепти за леб. Овој порто-рикански леб за вода ( pan de agua ) е сличен на францускиот или италијанскиот леб бидејќи е направен од истите основни состојки, но процесот на печење е различен. Тестото се става во ладна печка, поставен над чаша со врела вода. Лебот продолжува да расте додека печката се загрева, предизвикувајќи кората да стане вкусно тенка и јасна.

Што ќе ти треба

• 1 пакет активен сув квасец
• 1 лажица шеќер
• 2 чаши вода (топло)
• 1 лажица сол
• 5 чаши универзално брашно
• 2 лажици коренско месо (или износ потребен за прашување на плочата за печење, може да се користи брашно)
• 2 белки од јајца
• 2 лажици вода

Како да го направите тоа

1. Измешајте го квасецот, шеќерот и 2 чаши топла вода во сад за мешање. Покријте ја мешавината и оставете да остане околу 20 минути додека квасецот не формира пена на врвот.
2. Измешајте ја солта и брашното во посебна чинија за мешање.
3. Се додава мешавината на брашно во мешавината од квасец по една чаша во исто време. Тестото ќе започне да се формира со додавање на брашното.
4. Месете го тестото 10 до 15 минути откако ќе го додадете последното брашно. Таа треба да стане еластична и веќе не е леплива.

1. Подмачкајте голема чинија и ставете ја топката на заменетото тесто внатре. Покријте го садот и нека тестото се зголемува за 1½ до 2 часа. Тестото треба да се зголеми двојно.
2. Брашно работно подрачје и ставете го воскреснатото тесто на неа. Отсечете го тестото во два еднакви делови и измрете ги во посебни долги лебови, околу 12-14 инчи.
3. Посипете малку коренско брашно или брашно на табла за печење или колаче доволно големи за да ги држите двата леба. Ставете ги лебовите на таблата или на листот и направете 3 до 4 коси цврсто по врвот на секоја со остар нож.
4. Измешајте ги жолчките со јајца и преостанатите 2 лажици вода. Измешајте ја јадењето на јајцата на врвот на лебот.
5. Поставете ги лебовите на централната решетка на ладна печка, потоа поставете плитка тава за печење на решетката под лебовите. Наполнете ја плимата тава со 1 чаша врела вода.
6. Почекајте 10 минути, а потоа вклучете ја рерната на 400 F. Печете ги лебовите 35 минути. Нивната внатрешна температура треба да достигне 200 F и тие треба да бидат златни и малку круто. Служи топло.

Совети и варијации

• Cornmeal подобро функционира за праширање на плочата за печење или колаче, но брашното ќе се прави во краен случај.
• Овој леб е направен без маснотии, па најдобро е да уживате во денот кога ќе се пече - тоа ќе стане брзо, брзо. Ако сакате да го зачувате второто леб до следниот ден, покријте го што е можно посигурно за да не се исуши, а потоа повторно да го загреете во микробранова печка неколку секунди.
• Можете да го користите лебот за да направите кубински сендвичи или да користите остатоци за да направите леб пудинг .

Чекор по чекор Водич за правење пурто-рикански воден леб

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	91
Вкупно масти	3 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	992 мг
Јаглехидрати	14 g
Диетални влакна	2 г.
Протеин	3 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)