Овој полски рецепт за свињи со ножеви е познат различно како зимне нога (што буквално значи "ладни нозе") , студиоина , зимне стоти ("студени нозе"), galareta z nóżek ("желе нозе").
Повеќето источно-европејци доаѓаат од аграрното општество, па затоа јадењето од нос до опашката (кое сега е прифатено од современи гурмански готвачи) е начин да се преживее понекогаш тежок фармерски живот.
Овој рецепт покажува обид да се имитира аспиричките гурмански јадења на аристократијата или szlachta .
Нозете на свињите на свињите постојат во повеќето источноевропски кујни и во други делови на светот, особено во Обединетото Кралство, каде што се познати како тротори.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 килограми свињи нозе (Сплит, чистат)
- 1 чаша супа зелена (излупени, кромид, целер, итн)
- 1 ловоров лист
- 6 црн пипер
- 3
- allspice бобинки (опционално)
- 2 мелено каранфилче лук (или по вкус)
- 1 лажица сол (или по вкус)
- 1 фунта посно свинско месо (како лиснато)
- 1/2 лажичка мајорам
- Сол и црн пипер по вкус
- 1 лажица желатин (растворен во 1/2 чаша ладна вода)
- За гарнитури (опционално):
- Оцет
- Рен
- Лимон
- Печурки (маринирани)
Како да го направите тоа
- Исплакнете ги стапалата на свињите и сув ги исушите со хартиена крпа.
- Во голем котел, ставете ги нозете на свињите и доволно вода за да ги покрие едвај. Додадете излупени зеленчукови зеленчук, ловоров лист , пиперки, allspice, лук и сол. Донеси до вриење, повлекувајќи ја пена.
- Додадете свинско месо, повторно доведете до вриење, намалете ја топлината, покријте и утайкајте 1 1/2 до 2 часа или додека нозете не паѓаат од коските.
- Отстранете го месото од водата и дебонирајте го. Вирус се супа преку газа и се става во чист сад. Сецкајте го готвеното моркови од зелените супи и месото на мали парчиња.
- Вратете го месото од месо и моркови на супа заедно со мајонез и повеќе смачкан лук и сол и бибер, ако сакате. Донеси до вриење и додадете растворен желатин, мешајќи додека не се вклучи.
- Олади малку и се прелива во калапи, мали чинии или рамекини. Лади во текот на ноќта.
- Кога е спремна да служи, расклопувајте на послужавник или поединечни плочи. Украсете со зеленчук или магдонос, ако сакате, и послужете со оцет, рен, лимон и маринирани печурки за да се употребувате по усвојувањето на ресторанот.
Повеќе Тротер рецепти
- Рецепт на романот на свињите на свињи: Jellied свинско месо е омилено празник во Романија и може да се направи со стапала на нозе, уши, опашки или глави или комбинација на отпадно месо од свинско месо. Ова месо е многу желатино, па затоа не треба да има потреба од дополнителен желатин за садот да се обликува.
- Марокански телиња, кози или јагниња Рецепт : Оваа специјалитет за комфо-храна не е поставена во желатин, но се сервира топло со наут, пченица, бобинки и суво грозје во добро зачинет сос.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 335 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 330 mg |
| Натриум | 1.266 mg |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 41 г. |