Оваа прекрасна пилешка чорба зачинета од цимет наречена Капама (kah-pah-MAH) треба да потопува барем еден час за да се развие вкусот. Послужете го преку тестенини или орзо со дарежлив посипете рендано сирење и подгответе се да ги примите комплиментите! Како дополнителен бонус, тој исто така ќе го наполни вашиот дом со најубавите ароми за готвење.
Бидете сигурни дека имате доволно леб за рака за да го задржат дополнителниот сос!
Што ќе ти треба
- 3 до 4 килограми пилешки парчиња (ми се допаѓа коската во бутовите)
- 2 лажици маслиново масло
- 2 лажици путер
- 1 голем кромид (режено исечен)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1/2 чаши црвено вино
- 2 лажици доматна паста
- 2 чаши домати (смачкана)
- 3 лажици ракија
- 3 супени лажици мед
- 1 цимет стап (околу 2 инчи долго)
- 3 чешниња (цела)
- 2 заливи лисја
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
- Гарнир: рендан Kefalotyri или пармезан сирење
Како да го направите тоа
Исчистете ги парчињата од пилешко , отстранете го вишокот маснотии и исушете ги со хартиени крпи. Топлинско маслиново масло и путер во голема голтка печка . Додајте пилешки парчиња во тенџере и кафеава (страна на кожата надолу) на средно висока топлина додека не се убаво заматува. Можеби ќе треба да го направите тоа во две партии во зависност од големината на вашиот сад. Отстранете го пилешкото месо и префрлете го на послужавник. Повеќе сакам да ја избришам и отфрлам кожата од парчињата од пилешко.
Користејќи голема лажица, отстранете ги сите, освен две лажици маснотии и масло. Додајте кромид во тенџерето и измешајте додека не се поклони. Додајте лук и соте до мирисна, околу 1-2 минути. Додајте вино, доматно паста, кршен домати, ракија, мед, стап за цимет, каранфилче, ловоров лист, сол и бибер. Дозволете го сосот да дојде до вриење и потоа намалете го топлината до ниско вриење.
Вратете го кокошката во тенџере (со сокови) и укровите ја откривате 10 минути. Покријте и утайкајте околу 1 час. Ако сосот се чини дека е премногу тенок, може да се врие откриен во последните 10 минути за готвење за да се намали малку. Промешајте повремено за да циркулирате состојки.
Послужете го готвените тестенини или орзо и посипете со рендано сирење.