Полнети листови од грозје се од кујните под влијание на Отоманската империја, вклучувајќи, но не ограничувајќи се на турски, грчки и блискоисточни кујни. Овие мали грутки на вкус се најчесто познати како dolmades. Долма е од турски глагол dolmak, "да се полнети", и едноставно значи "полнети работи".
За оние од вас кои не се запознаени со dolmades, или полнети листови од грозје, тие се вкусни третираат! Листовите од грозјето се наоѓаат како риби, обично до маслинки, кисели краставички и такви во типичната продавница за храна, и често се полнети со мешавина на ориз, месо и зеленчук. Иако постојат многу варијации за нив. Најпрво, тие изгледаат малку застрашувачки да се навиват, но тие се всушност многу лесно, бидејќи листот сам по себе е често доста голем и многу еластичен.
Што ќе ти треба
- 24-30 листови од грозје (извалкано, исцедено и раздвоено. Ова е износот што е во типична тегла ... обично со повеќе останати)
- За пополнување:
- 2 чаши супа од зеленчук
- 1 чаша квиноа (варен во супа од зеленчук според упатствата за пакетот, исплакнете ако е потребно)
- 2 чаши домати (ситно)
- 2 чаши приготвени наут (кратко пулсира во процесорот за храна до тромав)
- 1 лажица маслиново масло (екстра девственост)
- 1 лажица сок од лимон
- 1/4 чаши листови од нане (мелено свежо)
- 1 сапун (мелено)
- 1 до 2 лажички сол (морска сол или по вкус)
- За сос:
- 1 1/2 чаши варен Cannellini bean (околу 1 може, исцедена и исплакнете)
- 2 до 3 супени лажици сок од лимон
- 1/2 до 3/4 чаши вода (до тенка)
- 1/2 лажичка сол (морска сол или по вкус)
Како да го направите тоа
Сос:
- Едноставно пире од грав со сок од лимон и малку вода додека не се изедначи.
- Додадете доволно вода за да направите течна, но сепак малку дебела конзистентност. Сол по вкус.
Полнење:
- Нека вашиот варен квиноа малку се излади, а потоа фрли со домати, пулсирани наут, маслиново масло, сок од лимон, листови од нане, мелено шунка и сол.
Поставете го лист од грозје и завиткајте го како:
- Прво, земете ја мешавината за полнење пронајдена во овој рецепт и поставете го листот од грозје на рамна површина, така што е целосно отворен.
- Следно, ставете неколку кутии во средината, околу 2 лажички лажици се доволни по лист од грозје. Свиткајте еден крај, секогаш почнувам со дното. После тоа, едноставно навивам во страни и завртете го како што би бурито.
Колку е поцврсто подобро кога се завиткувате, но внимавајте да не се скрши лисјата од грозјето, но цврстиот секогаш е мојот омилен пристап.
Повторете се додека не се искористи целото полнење или лисјата од грозје нема да исчезнат, кое и да е прво. Вашите количини може да се разликуваат во зависност од големината на лисјата од вино од грозје.
Да им служи на полнети листови од грозје, ставете го на чинија, прелијте со малку маслиново масло, сос и врвот со свежо испукани црн пипер. Ако сакате, складирајте во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 303 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 5 г. |