Белата риба и cilantro : тие се чини дека се направени еден за друг, и ова јадење е доказ. Кремот, кромидот, лукот и сокот од вар, придонесуваат за вкусна мешавина што ја мие рибата во свеж, привлечен, светло зелен сос.
Овој рецепт е малку необичен за мексиканско јадење; печивата не се толку честа појава во таа земја (рерната се користи само во специјални прилики), а тука е варенчето, кое е ретко. Билката губи многу интензитет на својот вкус и арома со висока топлина, но во овој случај има повеќе од доволно cilantro во садот за да се надомести за тоа. Спротивно на она што го мислат многу луѓе, цилинтро стеблото е исто толку вкусно како лисјата на растението - и ние ги користиме и во ова јадење.
Што ќе ти треба
- 1 голем куп цилантро
- 1 мал кромид
- 3 чешниња свеж лук
- 3 супени лажици вистински путер
- 2 чаши (1/2 литар) мексиканска крема или павлака
- 2 лажички сол
- 4 лажици свежо исцедено
- Мексиканско сок од вар
- 2 и ½ фунти (малку повеќе од 1 килограм) бели риби филети (тилапија, група, ѓон, swai, итн)
Како да го направите тоа
Свртете ја рерната на 375F / 190C за да може да се загрее додека ги подготвувате состојките.
Измијте го цилинтророт; отсечете ги и отфрлете ги корените. Го тресете cilantro енергично (или стартувајте го преку салатен фабрика) за да се елиминира колку што е можно повеќе вода. Исечете го, и двете стебла и лисја заедно. Отстранете некои цели лисја за да ги користите како гарнитури на готовиот сад, ако сакате.
Исечете го кромидот и лукот. Подесете малку кромид, ако сакате, и ставете го со заштитен cilantro за гарнитури.
Се топи путерот во средна големина. Сауте го исечен кромидот и лукот во путер за околу 5 минути, често мешајќи, додека кромидот не е проѕирен, но не е користен.
Поставете го зачинетиот кромид и лук, кремот, солта, сокот од вар и сецкан цилинтро во блендер. Процес додека не добие мек зелен сос.
Нежно подмачкајте чаша или метален сад за печење. Поставете ги белите риби филети во садот во еден слој. Истурете го сосот врз филетите. Поместете го секој филета малку, така што дел од сосот ќе влезе под рибата, помеѓу филето и садот за печење.
Печете, откриени, околу 25 минути. Времето за печење ќе варира во зависност од дебелината на филетите; внимателно го набљудувајте садот за да не се надминат рибите. Рибата е направена кога може лесно да се разлабави со вилушка.
Земете ги вкусните риби во сос од цилантро надвор од рерната и користете шпатула за да го исчистите на поединечни плочи. Украсете секоја порција со малку резервиран цилинтро и кромид, ако сакате. Послужете ја рибата со бел или црвен ориз или варен компир.