Овој вкусен рецепт за топло-пусен лосос може да се подготви на stovetop во тенџере со леано железо .
Ние ќе го излечиме лососот со едноставен зачин трие шеќер, сол и бибер. Што се однесува до типот на дрво што треба да се користи, не нагласувајте премногу за тоа. Ние ги користиме Hickory, но можете да го користите даб, јаболко, mesquite, цреша или било кој друг добар чад дрво.
Ако имате проблеми со изнаоѓање на тркалезна рамка за ладење која ќе се вклопи во вашата табла, можете да користите алуминиумска тава од наопаку. Само ѕиркајте неколку дупки во него за да го пуштите чадот.
Исто така, бидете сигурни дека вашиот табак има капак што се вклопува цврсто.
Што ќе ти треба
- 4 филети од лосос (4 мл секоја)
- 2 лажички шеќер
- 1 ½ лажичка
- Кошер сол
- 1 кафена лажичка црн пипер
- 1 лажица
- екстра девствено маслиново масло
- 1 лажица дрво чипови
Како да го направите тоа
- Во плитка стакло јадење, се комбинираат шеќер, сол и бибер. Поставете ги лосовите филети во садот и тријајте го темелно со мешавината на зачини. Покријте со пластика и оставете да останете во фрижидер најмалку еден час. За максимален вкус, нека лечи преку ноќ.
- Линијајте со голема фолија за леано железо со фолија. Исечете мала (1½ инчи) дупка во центарот на фолија за да го изложите леано железо под него. Можеби сакате да го наместите капакот со фолија исто така, така што полесно е да се исчистите подоцна.
- Загрејте го тавата на висока околу пет минути. Во меѓувреме, може да се тргне на суво лосос со хартиени крпи (внимавајќи да не ги истуркувам зачините) и потоа да го четкам со маслиново масло.
- Ставете го дрвото чипс во центарот на скинијата директно над дупката во фолија. Продолжете со загревање додека дрвото не пуши.
- Наредете го лососот на тркалезна жица за ладење или на превртувачката алуминиумска тава со дупки што се туркаат во него.
- Кога дрвото почнува да пуши, поставете го решетката (или пита) со лососот на неа во тава. Цврсто покријте и намалете ја топлината на ниско ниво.
- Гответе околу 9 минути - повеќе или помалку во зависност од дебелината на филетите.