Како да се засади сосема нов малтер и пестик

01 од 08

Како да се зачине сосема нов малтер и пестик: Вовед

Малтер и толчник е еден од најдобрите алатки што можете да ги имате во вашата кујна. Тоа може да се најде во сите видови на рецепти, но тоа е особено корисно за зачинета готвење. Можеме да го користиме за мелење зачини за кари и домашна мешавина на зачини, каша ѓумбир и лук, и мелење чили за сос, салсаси и маринади. Тоа е одличен кујнски прибор.

Овој водич за лечење (исто така наречен лек, или лекување) сосема нов малтер и толчник е за оние направени од вулканска карпа или базалт карпа. (Тие се исто така познати како molcajete .) Кога купувате твое, внимавајте да ги прочитате сите информации што може да дојдат со неа. Причината е во тоа што некои минофрлачи и pestles веќе се зачинети, заштедувајќи ја тешката работа напред.

02 од 08

Како да се засади сосема нов малтер и пестица: Нашата мисија

Кога ќе купите неоштетен малтер (сад) и толчник (малиот облик на клубот), ќе се почувствува тврд и мали ќесички од карпи ќе се симнат од него кога ќе ја протривате раката преку површината. Бидејќи овој тип на малтер и толчник е направен од вулканска (базалт) карпа, таа е многу порозна, и во овие мали дупки се наоѓаат нечистотијата и остатоците. Таа грозност е она што сакаме да се ослободиме, така што никогаш не завршуваме со мелење рок во нашата храна или помеѓу заби.

03 од 08

Како да се засади сосема нов малтер и пестик: Исплакнете некоја од песокот

Првиот чекор е да се измие малтерот и толчник со само вода. Ова ќе се ослободи од малку песок, и сите или било прашина што се населиле на неа. Едноставно ја истурите водата над малтерот и пуштете неколку пати. Можете исто така да го наполните вашиот мијалник со вода и да ја поплавите, неколкупати да ја менувате водата. Исто така можете да го оставите да го впивате преку ноќ, ако сакате. (Никогаш не користете сапун или вода за сапуница).

Ако имате пристап до машина за миење садови или градинарски дом, јас многу го предлагам овој метод. Сè што правиш е да го распрснеме малтерот и пестикот околу пет минути (задржи добро растојание помеѓу себе и малтерот за да избегнете повреда.) На оваа слика, тука ќе забележите малку нечистотија што се симнува од неа. Повторете го ова додека не видите значително намалување на остатоците - но не заборавајте дека ова е само првиот чекор за да не се ослободи од сето тоа.

04 од 08

Како да се засади сосема нов малтер и пестик: бел ориз и вода

За овој втор чекор ќе треба бел ориз и вода. (Јас би предложил да користите евтин ориз и да не го губите вашиот добар / скап бренд.) Земи мал грст ориз и ставете го во малтерот. Користете само доволно за да направите рамно лежиште на дното. Користејќи премногу ќе има ориз летање насекаде. Истурете само малку, за една лажица, вода над оризот.

* Бидете сигурни дека имате барем една мала торба на ориз за лечење. Оризот треба да биде бел, така што ќе ги забележите остатоците што треба да ги отстраните.

05 од 08

Како да се засади сосема нов малтер и пестик: започнува мелењето

Тука започнува валканата и мускулната работа. Вие ќе сакате да бидете сигурни дека овој процес е направено таму каде што е во ред да (можеби) имаат ориз и ориз паста земјиште.

Цврсто го фаќајте толчникот во едната рака, другиот треба да се користи за да се поддржи малтерот ако е потребно. Користењето на кружни движења започнува со мелење на оризот целиот малтер. Работете го оризот околу целата внатрешна површина на малтерот. Навистина влезете внатре и користете ги мускулите на вашите раце да ви помогне да го направите оризот во порозна површина. (Може да се пробие во пот, па затоа е во ред да пријавите некоја помош или да се одморите кога ви треба.)

06 од 08

Како да се засади сосема нов малтер и пестик: Сивата паста

По мелење, за она што може да се чувствува како вечност, белиот ориз ќе се претвори во паста со сива боја. Овде можете да ги видите стрелките што упатуваат на ситните темни нечистотии. Мелењето на ориз е она што ја извлекува целата нечистотија и остатоци што се заробени во камењата на карпата.

Ќе забележите дека пестицата е покриена со сива паста. Бидете сигурни дека ќе свртете и ќе го свртите, па дури и ќе го превртите, како што мелете оризот - не сакаме да оставиме ништо заглавено таму.

07 од 08

Како да се засади сосема нов малтер и пестик: Исплакнете и повторете

Го преживеавте првиот мелење, сега е време да се измие и да се повторува ... уште неколку пати . Знам дека ова не е "funnest" на работа, но ветувам дека е толку вредно.

Користете чиста кујнски четка за да ја измиете сивата паста во канта за ѓубре. Земете малтерот и толчник до мијалникот и користете ја четката за да отстраните што е можно повеќе од пастата. (Никогаш не користете сапун или вода за сапуница.) Повторно ставете малку мал ориз и вода во малтерот. Повторете го целиот процес на мелење, испирање и четкање, додека ориз пастата повеќе не е сива и ја задржува бојата. Можеби ќе сакате да се одморите и да продолжите подоцна или следниот ден. Ми требаа пет повторувања да одат од сива до бела паста.

08 од 08

Како да се засади сосема нов малтер и пестик: како шеф

Ти го стори тоа, го зачини твојот малтер и толчник! Пат на грб, одмори се и чувствувајте ги тие цврсти мускули на рацете.

Последниот чекор во оваа тренингот за зачинување на малтер и толчник е да прославиме и да се однесуваме кон нешто зачинета. Може ли да сугерирам паста за кари , или салса, или можеби гуакамола, заедно со ладен пијалок. Ти го заслужи тоа!