Речиси сите во централниот и јужниот дел на Мексико уживаат во пан де хеерто , преведен буквално како "леб на мртвите", на и околу 1 ноември и 2 ноември, како важен елемент на прославата на Денот на мртвите . Повеќето семејни и комунални орденди (прилози за саканиот починат) вклучуваат најмалку едно леб, оставено за уживање во душите за посета.
Многу варијанти на пан де муер , со својата форма, текстура и вкус, се посебни за еден или повеќе географски и културни региони во Мексико. Овој рецепт за пан де муер, кој е вообичаен во Мексико Сити и во централниот дел на земјата, дава слатка, полу-сферична лебка украсена со парчиња тесто во форми кои претставуваат коски и солзи.
Денес, многу Мексиканци купуваат пан де муерто од пекарница. Но, можете да помогнете во одржувањето на вкусната традиција на домашна пан де урто жива со овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 4 унци путер (на собна температура)
- 3/4 чаши шеќер (бела)
- 3 лажички анасон (цела)
- 1 лажичка сол
- 6 чаши брашно (бел леб или сите намени), поделени
- 4 големи јајца (на собна температура)
- 1 1/4 чаши топла вода (да не надминува 110 F)
- 2 лажици портокалова кора од лимон
- 2 пакети (4 1/2 кафени лажички) инстант сув квасец
- Изборно: глазура (види подолу)
Како да го направите тоа
- Во садот на миксер на штанд, комбинирајте путер, шеќер, анасон, сол и 1/2 чаша брашно. Користете ја куката за тесто за да ги измешате состојките додека не почнат да се собираат.
- Во посебен мал сад, размахване заедно јајца, вода и портокалова кора од лимон. Додај го ова во садот миксер сад, заедно со уште 1/2 чаша брашно. Се меша додека не се комбинира.
- Додадете го квасецот и уште 1/2 чаша брашно, мешајќи за да се комбинирате. Додадете го преостанатото брашно 1 чаша во исто време, мешајќи меѓу додатоците, се додека не се формира тесто.
- Свртете го тестото врз изветрена површина за да ја изедначите 1 минута. Покријте го со чиста, влажна крпа и дозволете да се подигнете на топол простор за 1 час и 30 минути.
- Останете околу 1/4 од тестото и користете го за да ги направите коските * за да се заглават преку лебот.
- Оставете го остатокот од тестото во полу-сфера со рамно дно. Поставете ги коските на врвот на лебот и притискајте ги нежно за да се придржуваат. Нека тестото се зголемува уште еден час.
- Печете го лебот во фурна 350 F околу 40 минути (30 минути за помали лебови).
- Кул и глазура, ако сакате, пред сервирање.
- Намалете го пантолонот во големи клинови за да јадете рачно. Служете го со мексикански топло чоколадо или шампурадо (чоколадо атол) ако сакате.
Забелешка: Најчестите делови од тесто во облик на коска изгледаат стилизирани, но сепак едноставни. Вие само може да се формира топка форми и притиснете ги во леб во линија. Можете исто така да земете парче тесто, превртете го во долг цилиндар и ставете топка на секој крај. Можете да додадете повеќе детали ако сакате, но дури и малку "knobby" леб добива идеја низ.
Глазури за Пан де Муерто
Изберете една од овие глазури за да ја завршите вашата панорама. По нанесувањето на глазура, посипете го лебот со изобилство на бел или обоен шеќер со гранулиран шеќер во шеќер, со супериорен шеќерен шеќер или со шеќер во табела во прав или во процесор за храна.
- Портокал сок Глазура: Донеси 3/4 чаши шеќер и 1/2 чаша свеж сок од портокал на краток зоврие, а потоа се лади на собна температура. Четкајте го на лебот откако ќе се излади лебот.
- Портокал сок-јајце бела глазура: Измешајте 3 лажици одмрзнат концентрат од сок од портокал и 1/3 чаша шеќер со 2 големи јајцеви. Четкијте го на лебот за време на последните 10 минути печење.
- Браун шеќер-брусница сок глазура: донесе 1/4 чаша piloncillo (или темно кафеав шеќер), 1/4 чаша бел шеќер, 2/3 чаша брусница сок, и 2 лажици портокалова кора од лимон до вриење, а потоа нека се излади до собна температура . Измешајте го на печен леб откако лебот се лади.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 534 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 143 mg |
| Натриум | 49 мг |
| Јаглехидрати | 86 g |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 17 г. |