Овој празничен рецепт на целата храна за јасна печена патка со ѓумбир, портокалова и калинка глазура е прекрасен празник или посебна пригода entrée. Служат со печени пржени компири или корен зеленчук. Еден убав зелен зеленчук како пареа зелен грав со малку лимон или овој рецепт за зачинета боранија со чили и нане е совршен за балансирање на земјени вкусови.
Воздушно сушење патка преку ноќ не е задолжително, но помага да се осигурате дека вашето печење ќе има јасна кожа. Патките се многу масни птици, а постигнувањето на кожата осигурува дека маснотиите ќе ги направат на дното на садот наместо внатре во птицата. Ова е клучен чекор во подготвувањето на патка: има неколку работи кои се полоши од мрсна печено месо. Ако имате вечера, едноставно удвојте го овој рецепт колку што е потребно.
Што ќе ти треба
- 1 5-килограми патка *
- Морска сол и свежо пиперка
- 2 сок портокали
- 1 мал салф, излупен и сече на половина
- 1 лажичка рендан свеж ѓумбир корен
- 1 чаша нар сок
- 1/4 чаша мед
Како да го направите тоа
Подготви патка:
- Исплакнете ја патката темелно и исплакнете со хартиени крпи. Отстранете ги ритлите и вратот и резервирајте за друга употреба. Намали вишокот на масти од птицата.
- Користење на мал остар нож под еден агол; нацртајте шема на вкрстување на масната кожа на патката, внимавајќи да не се сече во месото. Ова ќе овозможи маснотиите да се направат на дното на тавата за печење. Користете го самиот врв на ножот за да ги истребите тешко достапни места.
- Преземете ја патката со сол и бибер. Трска (вратоврска) на нозете заедно. Ставете ја патката на решетката во тавата за печење на пантолонот и ставете ја во фрижидер преку ноќ или загрејте ја рерната на 350 F.
- Кога сте подготвени да печете патка, доведете ја патката до собна температура (околу 30 минути).
- Ставете го решетката во рерната во долниот дел на рерната. Печете го патчето 45 минути.
- Внимателно истурете ги сите масти во сад ** и притиснете ја кожата на патка неколку пати од целиот со вилушка, па дебелите може да продолжат да се исцедат. Свртете ја страната на патка надолу и варете уште 45 минути.
- Уште еднаш, истурете ја маснотијата и со малку вилушка неколку пати. Свртете ја страната за патка на патка и вратете се во рерната 60 минути.
Подгответе го глазура:
- Стиснете го сокот од портокалите. Поставете го сок од портокал, џвакање, ѓумбир, нар и мед во мал тенџере.
- Поставете ја тавата на средна топлина и намалете ја глазурата за половина, се додека не биде сируп и ја нанесува задниот дел од лажицата. Отфрлете го шминка.
- Отстранете ја патката од рерната.
- Зголемете ја температурата на рерната на 400 F.
- Истурете ги сите масти. Повторно измазнете ја кожата, и птицата темелно исчистите со глазура. Вратете ја патката во рерната и печете дополнителни 10 минути, додека птицата не е длабоко килибар и термометар со инстантно читање регистрира 165 F.
- Нека патка да седи 15 минути пред резбањето. Се парчи на делови што служат и служат со дополнителна глазура на страна.
Забелешки на Кук
* Секогаш користете свежо патка. Постојат неколку видови на патка на располагање, и секој има малку поинаков вкус и маснотии во однос на месо.
Пекинката е доста мрсна со благ вкус; тоа е она што повеќето кинески готвачи го користат. Морковите патки се на помала страна, со помалку маснотии и вкус на гемиер. Муард е крст меѓу двете.
** Истурање на маснотиите е клучен чекор во печење на патка и е безбедно и кулинарски проблем. Многу готвачи се колнат со патка масти, која има богат и вкусен вкус. Маснотиите ќе се одржуваат неколку месеци, ако се во фрижидер и може да се користат за хек-кафени , печени зеленчуци, зелка и други зеленчуци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2021 |
| Вкупно масти | 161 g |
| Заситени масти | 55 g |
| Незаситен масти | 73 g |
| Холестерол | 476 mg |
| Натриум | 417 мг |
| Јаглехидрати | 30 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 108 гр |