Овчарската пита, за која се верува дека потекнувала од северна Англија и Шкотска, првично била направена со јагнешко месо, како што се подразбира под името. Во Америка, многумина ја прават Shepherd's Pie со мелено говедско месо, иако како што посочува британскиот и ирскиот експерт за храна Елејн Лем , верзијата на говедско говедско месо е посоодветно наречена Cottage Cottage. Традиционалните верзии, се разбира, никогаш не би користеле замена за вегетаријанска говедско месо, но тепсијата добро функционира со "зеленото говедско месо", исто така.
Мири рецепт за тестирање белешки и совети:
Оригиналниот рецепт повика на кечап, но го најдов готовото јадење повеќе вкусно кога се прави со добро зачинет сос од марината.
Оригиналниот рецепт повика на супа од супа од лук, меѓутоа повеќето комерцијални супени мешавини на лук се многу високи во натриумот и често содржат MSG . Складираните или домашните производи од говедско месо или супа од зеленчук се по традиционални, полесни за наоѓање и честопати поздрави алтернативи.
Додадов грашок и пченка на рецептот и за да додадете визуелен интерес и зајакнување на вкусот.
Ажуриран од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- За пире од компири:
- 4 големи компири (Russet, излупени и исечени на парчиња од 1 инч, околу 3 килограми)
- 2 лажици маслиново масло (или нехидрогенизиран маргарин)
- 1 лажичка сол (кошер или море)
- За месото:
- 3 лажици маслиново масло (или масло од канола)
- 2 средни кромид (излупени, исечени и сецкани)
- 2 целер стебленца (исечените и ситно)
- 2 моркови (излупени, исечени и ситно сецкани)
- 2 големи лукчиња лук (излупени, скршени и ситно сецкани)
- 2 килограми мелено говедско месо (или 2 пакетчиња од 12 грама вегетаријанска замена за говедско месо)
- 2 лажици универзално брашно
- 2 лажици доматна паста
- 2 лажици маринова сос (или кечап)
- 1/2 лажичка сол (кошер или море)
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1 1/2 чаши говедско месо (или супа од зеленчук)
- Изборно: 1/2 чаша замрзнат грашок
- Изборно: 1/2 чаши замрзнати пченкарни кернали
- 1/4 лажичка пиперка (или по вкус)
Како да го направите тоа
1. Загрејте ја рерната на 400 ° F (204 ° C). Намајте 8 x 8-инчен сад за тавче за печење или со слични кадилници, или слој со спреј за готвење без лепило. Стави на страна.
2. Ставете го компирот во складиште и додадете доволно вода за да го покриете со 1 до 2 инчи и доведете до вриење. Покријте, намалете ја топлината и уталожте се додека компирот лесно не се прободи со нож, и доволно мек за да се кастри со вилушка.
3. Префрлете го компирот во сито за да го исцедите, а потоа вратете ги во тенџере.
Исечете ги со жица или вилушка, маргарин или масло и сол и добро се мешајте. Стави на страна.
4. Во тавче за готвач или голема, длабока тава, загрејте ги 3 лажици масло на средно висока топлина. Додадете го кромидот, целерот и морков, и соте се додека кромидот не е мек и проѕирен, околу 5 до 7 минути. Додајте лук и соте една минута повеќе.
5. Додадете го говедско месо или замена за вегетаријански мес и гответе додека не се закова. Попрскувајте рамномерно со брашното, се промешува и варете додека не се комбинираат. Промешајте ја доматната паста, марината или кечап, сол и бибер. Истурете во супа, и додадете грашок и пченка (ако користите). Кога добро се комбинираат и задебелени, вкус и прилагодување на зачини како што сакате.
6. Пренесете го месото во садот за печење. Покријте со пире од компири, ширејќи ги со шпатула во рамномерно слој. Посипете со пиперка. Се пече во загреана печка за 25 до 30 минути, или додека компирот не почне да се зацврстува. Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 461 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 81 мг |
| Натриум | 755 mg |
| Јаглехидрати | 41 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 32 g |