Овој рецепт за непромислениот Ризотто е од готвачката готвачка Ана Буррел. Во Италија, ова би било класифицирано како Ризото Миланезе, направено со кромид и шафран.
Клучот е да се користи арборјо ориз, разни кратки гранулирани ориз, кој е поскапи од другите, бидејќи се подложува на помалку мелење. Кога се готви, оваа скробност ја создава кремстата ризница што е позната.
Источните Европејци го сакаат рисот како и следниот. Хрватите и Романците, чија кујна е под влијание на медитеранските вкусови, многу ги сакаат рисот, но и Полјаците, Унгарците и други. Варијации вклучуваат хрватски црн рижот (црн рижот) направен со мастило од лигњи и црвено ризотско рижото (рижото црвено) или рижото рибар направено со школки и доматен сок.
Вклучете ги остатоците од рижото во колачи со ориз, оризови топки или ориз печени во рамекини. Еве уште повеќе рецепти за ориз ориз , овој пат за вегетаријанци.
Што ќе ти треба
- Екстра-девствено маслиново масло
- 1 голем кромид (се сече на 1/4 инчи парчиња)
- Цртајте ја кошерната сол (или по вкус)
- 2 чаши
- арборјо ориз
- 2 чаши суво бело вино
- 2 големи столбови
- шафран
- 4 чаши пилешки акции (се чуваат во уталожвам)
- 2 лажици путер (на собна температура)
Како да го направите тоа
- Великодушно наметнете голем тенџере со маслиново масло. Додајте кромид и 1 лажичка кошер сол и соте над средна топлина додека кромидот не е проѕирен, околу 5 минути. Подигнете ја топлината на средно високо и додадете ориз. Кук, мешајќи 3 до 4 минути.
- Истурете доволно бело вино, па го покрива оризот. Гответе на средно висока температура, мешајќи постојано додека виното не се апсорбира.
- Измешајте шафран во крчка за пилешко. Извадете малку во садот за да го покриете оризот. Готви над средна топлина, мешајќи постојано се додека не се апсорбира кокошка. Повторете го овој процес уште два пати.
- Кога третиот додаток на акциите е апсорбиран и оризот е многу крем, вкус да бидете сигурни дека тоа е тендер. Ако сеуште е крцкава, додајте вода за миење во 1/2 чаша чекори, мешајќи додека оризот не е тендер. Отстранете го садот од топлина и промешајте со путер и сирење Пармезан. Додадете сол по вкус и сервирајте.
Забелешка:
- Остатокот од рижото не е многу вкусен, но е совршен за панко обложени пржени оризови колачи , панко обложени топчиња со пржени ориз полнети со коцка со сирење или печени во подмачкан рамекин со рендан сирење на дното во рерна од 350 степени за 30 минути.
- Како правило, за секои 2 чаши остатоци рижото, се меша во 1 големо јајце и готви по желба. Ако користите обичен бел ориз кој не е крем како рижото, користете 1 големо јајце за секои 1 чаша ориз. Останатите рижото исто така може да се користат во супи или полнети рецепти за зелка .