Шпанскиот збор колорадо означува црвено, опис кој се вклопува во овој чорба направен со нежно говедско месо. Други соодветни зборови може да ви паднат на ум кога ќе ги вкусите резултатите од овој лесен рецепт иако: богат, вкусен и задоволувачки. Се смета за омилена храна за храна во Сонора и Чихуахуа (во северниот дел на Мексико), благодарноста за чили колодото ја преминува границата во југоисточните САД, каде што често се служи со свежо брашно со тортиљи .
Што ќе ти треба
- Пилешко месо од 3 фунти
- 8
- сушени црвени чили (како Гуахило, Анахајм или пиперки од Ново Мексико)
- 2 чаши доматно пире (доматен сос)
- 4 чешниња свеж лук (излупени и ситно ситно)
- 1 лажица сушен оригано
- 1 лажичка сол
- 2 лажици свинско месо или растително масло
- 2 чаши говедско супа (домашно, конзервирано, или подготвено со бујонски коцки / прав)
- Гарнитури: бел кромид (сецкан) и цилинтро (избраните и грубо искинати лисја)
Како да го направите тоа
- Ставете го печењето во голем сад и покријте го со вода. Симнете ја за 2 до 3 часа, додека не стане тендер за вилушка. (Можете исто така да го направите тоа без надзор во бавно шпорет.)
- Подгответе го сосот додека готви говедско месо *: Извадете ги целите суви чили што изгледаат свежи, не зготвени, без солзи или скршени парчиња. Исплакнете било прашина или валкано под ладна вода. Натопете ги чилиите суви, потоа исечете го врвот од секоја и пресечете го средината. Протресете ги семињата, користејќи ги прстите или лажицата за да ги отстраните тврдоглавите. Излупете ги вишоците на вените што трчаат по светло-обоена линија надолу однатре.
- Загрејте го комарот или горите на средна / висока топлина и наздравете ги исушените чили за 2 до 3 минути, претворајќи ги често за да спречите горење. Ставете ги печените чили во сад и покријте ги со топла вода; нека се впие околу 30 минути.
- Извадете ги чилиите од водата и ставете ги во блендер со околу 1/4 чаши течност за навлекување, доматен пире, лук, оригано и сол; пире додека не се изедначи.
- Земете го говедското од тенџере; исцедете ја водата и отфрлете ја или оставете ја настрана за друга намена.
- Загрејте го салото или маслото во тенџере со средно висока топлина. Исечете го или повлечете го говедското во парчиња со големина на залак и накрајте ги на маслото. (Овој чекор додава вкус и текстура, но можете да го прескокнете за помала масленост верзија.)
- Се додава супа и мешавина на мешавина од чили-домат во тенџерето и се врие сè околу 30 минути, се додека не се залепат вкусовите и чорбата ја достигне вашата посакувана конзистентност. (Некои луѓе сакаат лабав сос, додека други претпочитаат да готват подолго и нека се згусат.)
- Служи чили колорадо со пареа топло брашно тортиљи и гарнитури на сецкан кромид и сецкани cilantro лисја.
Чувајте го остатокот од чили колорадо во херметички сад во фрижидер за три дена или во замрзнувач до шест месеци; користете го уште еден ден како полнење за буритос, енхилада или торти.
* Откако ќе го совладате овој сос, пробајте свинско, пилешко, тофу или јајца варени во чили колорадо.
Уредено од Робин Гросе
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 715 |
| Вкупно масти | 31 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 234 мг |
| Натриум | 4.330 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 83 g |