Компир и сирење тепсија: Пастел де Папас

Градот Арекипа во јужниот дел на Перу е познат по оваа уникатна верзија на компири од печени кромиди , кои се подготвуваат со солено сирење наречено queso serrano ( земјано сирење). Queso serrano е клучна состојка во другите традиционални рецепти од Арекипа, вклучувајќи салата од пченка и лима, наречена солерито . Цврстите парчиња сирење се наредени со исечени компири, а потоа се прелива богата мешавина на јајца и млеко пред сето печење.

Ова е убаво јадење за одмор и семејни собири или поврзан со салата за едноставна, задоволувачка вечера. Се чувствува добро и дури има вкус на ладно.

Што ќе ти треба

• 3 килограми компир (бел или жолт)
• 1 кромид
• 2 чешниња лук
• 1 кафена лажичка анасон семиња
• 12 унци испарувале млеко
• 2 лажици пченкарен скроб
• 3 јајца
• 1 до 2 лажички сол
• 1 лажичка свежо мелен пипер
• 1 фунта
• queso blanco сирење (или друго полу-цврсто, бело, солено сирење)
• 3/4 чаша Монтереј џек сирење (рендан)
• 1/4 чаша Пармезан сирење
• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажица путер

Како да го направите тоа

1. Излупете го компирот и исечете ги на 1/4 инчи дебели парчиња.
2. Поставете го компирот во голем сад и покријте ги со вода. Исечете го кромидот на 4 парчиња и додадете ги парчињата во вода, заедно со 1 лажичка сол, излупените чешнички од лук и семето на анасон. Доведете ја водата за да врие и да готвите компир парчиња додека не се само едвај тендер.
3. Исцедете го компирот во сито и ставете ги настрана додека не се излади доволно за да се справи.

1. Ставете го испареното млеко, пченкарен скроб, 3 јајца, 1 лажичка сол и 1 лажичка пиперка во мешалка или процесор за храна и се меша додека не се изедначи.
2. Загрејте ја рерната на 350 степени.
3. Се топи 1 лажица путер и се шири путерот со лажица маслиново масло над дното на 9 x 13-инчен тепсија за јадење. Срежете го сирењето на дебели парчиња од 1/4 инчи.
4. Ставете слој на исечен компир на дното на тепсијата и покријте ги со слој од исецкано сирење. Повторете со повеќе слоеви на компири и сирење се додека тепсијата не е полна, притискајќи ги надолу на слоевите за да ги вклопите добро. Завршете со слој од сирење парчиња.
5. Истурете ја мешавината на млеко врз слоеви компири и сирење. Нагоре теренот со рендан Монтереј џек сирење и рендан пармезан сирење.
6. Покријте ја тепсијата со парче фолија и печете додека тепсијата не е шампанско и жешко, околу 30 минути. Отстранете ја фолијата и печете уште 10-15 минути додека врвот на тепсијата не е златно-кафеав.
7. Извадете ја од рерната и оставете да се изладите 10-15 минути пред сервирањето.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	369
Вкупно масти	20 г.
Заситени масти	12 г.
Незаситен масти	6 г.
Холестерол	107 mg
Натриум	648 мг
Јаглехидрати	30 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	18 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)