Колокитакија Тиганита: тиква-пржена тиква

Крцкави цревни тиквички - Колокитакија тиганита, изречена кох-лох-ке-ТАХК-ЈАХ ТЕ-ГАХ-НЕ-ТАХ- е грчки фаворит што често се служи во таверните. Тоа е обично дел од мезе послужавник, можеби заедно со тесто-пржени модар патлиџан и придружени со ладење краставица јогурт сос (czatziki). Овој рецепт служи четири како гарнир или шест до осум како мезе, мезе на грчки јазик.

Има неколку совети што треба да ги следите за да уверите дека ќе добиете крцкави тиквички наместо соглички тиквички. Прво, внимавајте цукините да се исчистат и да се исушат добро, и внимавајте да се парче рамномерно за да ги готват сите парчиња со иста брзина. Клучот за одлични крцкави тиквички е да се реже и да се пржи на висока температура, па затоа има време да се готви без да апсорбира многу масло. Ако маслото не е доволно жешко, тиквичките ќе го впијат и ќе излезат мрсни. Важно е маслото да достигне - и одржува - соодветната температура за пржење (што обично е помеѓу 350 F и 375 F).

Што ќе ти треба

• 1 големи тиквички
• 1/2 лажица сол
• За тестото:
• 8 унци флаширана сода вода (клуб сода)
• 3/4 чаша универзално брашно
• 1/2 лажичка морска сол
• За пржење:
• 1/2 инчи маслиново масло

Како да го направите тоа

Подготви го тиквички

1. Измијте ја тиквичката во ладна вода и исплакнете ја сува. Намали ги краевите.
2. Насечкајте ги тиквичките по должината во ленти околу дебелина од 1/8 до 1/16 инчи.
3. Намалување на парчиња тиквички на половина, ако тие се долги. Парчиња мерење околу 3 инчи работат најдобро.
4. Ставете ги парчињата во сад со сол. Нека седат најмалку 20 минути и до 1 час.
5. Истурете ја акумулираната течност. (Солта ќе ја извлече водата од сквошот.)

Направи тесто

1. Истурете ја сода вода во сад. Полека се промешува во брашното и солта, користејќи размахване или вилушка за мешање.

Спречи ја тиквичката

1. Доведете го маслото на висока топлина.
2. Капут на тиквички со тесто. Користете вилушка за да ги ставите парчињата во маслото.
3. Фрај за околу 5 минути додека не се златни и крцкави од двете страни, ги фрпувате околу околу половина пат. Тестото ќе се издува и центарот за тиквички треба да биде мек кога ќе заврши.
4. Исцедете ги тиквичките на апсорпциона хартиена крпа за да го отстраните вишокот масло. Служи топло.

Совети и варијации

• Користете сирење, мандолин или нож со долги ножеви за да добиете подеднакво тенки парчиња.
• Пржење на тиквички од тиквички во еден слој, исто така, помага да се избегне прегревање. Ако е потребно, користете повеќе од една тава.
• Вие не сте ограничени на користење само сол во тесто. Можете да додадете речиси сите ваши омилени билки, како што се оригано или мајчина душичка. Можеби дури и сакате да додадете малку мелено лук.
• Важно е да го служите ова јадење топло. На тиквички ќе се претвори каша ако е дозволено да се олади на собна температура.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	244
Вкупно масти	27 g
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	8.341 мг
Јаглехидрати	1 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)