Готвење совршени свинско месо е многу лесно да се направи, но постојат неколку насоки. Ако вашите свинско месо не се органски, најдобро е да ги сокрите неколку часа пред да ги готвите, што ќе го подобри вкусот и сокот. Браунирање на рифовите од двете страни во тенџере, а потоа и нивно печење во рерната, исто така, ќе обезбедат вкусност, се додека ја следите нивната температура со термометар за брзо читање. Во овој рецепт, карамелизираниот кромид ги задушува рифовите додека завршуваат во рерната.
Што ќе ти треба
- 2 чаши вода
- 1/4 чаша сол (кошер)
- 1/4 чаша кафеав шеќер
- 1 голем растурен рузмарин (свежи)
- 2 чаши вода (ладен)
- 4 свинско месо (коска во)
- 2 лажици невален путер
- 1 лажичка маслиново масло
- 2 големи кромид (жолта или видалија)
- 1 лажица кафеав шеќер
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
- 1 лажица рузмарин (свежо, мелено)
- 1 лажица маслиново масло
Како да го направите тоа
- Спајкајте ги рифовите : Комбинирајте ја водата, 1/4 чаши кошер сол и 1/4 чаша кафеав шеќер во средна тенџере на тивок оган, мешајќи за да ја растворите сол и шеќер. Кога сол и шеќер се раствораат, однесете го сончето од топлината и додајте ја растурата и замрзната вода. Продолжете да мешате додека саламата целосно не се излади.
- Ставете го свинско месо во голема пластична кеса Ziploc и истурете во саламура. Стиснете воздух од пластичната кеса и цврсто запечатете го. Положете ја вреќата во сад за печење (во случај да има истекување) и фрижидерите 4 часа и до 8 часа. (Алтернативно, распоредете ги свинско месото во сад за печење во еден слој, истурете го саламусот над рифовите и покријте го со пластична обвивка. Половина пат низ времето на бричење, заврте ги рифовите.)
- Еден час пред готвењето, извадете ги свинското месо од фрижидерот, исцедете ја и исфрлете ја салатата со сол и рузмарин. Свиткајте ги свинското месо и свртете го лабаво со хартиени крпи.
- Направи го карамелизиран кромид : Се топи путерот и 1 лажичка маслиново масло во голема саута на средно висока температура. Додадете кромид и посипете со 1 лажица кафеав шеќер, околу 1 лажичка кошер сол и неколку добри мелења на свеж пипер. Покријте 10 минути.
- Отстранете го капакот и измешајте го кромидот. Сауте за уште 15 или 20 минути, понекогаш мешајќи го кромидот и гледајќи дека не изгоруваат. Кога кромидот е карамелизиран по ваша желба, тргнете го садот од топлината.
- Загрејте ја рерната на 400 ° F. Лесно ги зачините свинско месо со кошер сол и свежо пипер, а потоа посипете го мрзнетиот рузмарин од двете страни на сите рифови, притискајќи надолу за да го придржувате рузмарин до свинско месо.
- Загрејте ја 1 лажица маслиново масло во рерна за вежбање на средно висока температура. Кафеавите свинско месо од двете страни се мешаат, по 2 минути на една страна. Покријте свинско месо со карамелизиран кромид, а потоа ставете го тавата во рерната.
- Печете ги рифовите 15 минути додека нивната внатрешна температура не достигне 138 ° F на термометарот за брзо читање . Извадете ја тавата од рерната, и оставете ги рифовите да останат 5 минути пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 571 |
| Вкупно масти | 34 g |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 149 mg |
| Натриум | 7.275 мг |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 44 г. |