Бобинки од Џунипер се клучната арома во џин , која првично била позната како јенир ("смрека") и била развиена во Холандија. Бобинки од Џунипер се користеле за готвење и за медицински цели во антички Египет, античка Грција и антички Рим, а биле пронајдени и во Индија и други азиски култури.
Џунипер има прекрасен вкус на шишенце со цитрусни обтони (понекогаш во споредба со рузмарин) и е честа состојка во германската храна .
Добро позната елзаска чинија, choucroute гарни, содржи кисела зелка со колбаси и компири, зачинети со бибер и бибер.
Други употреби на Џунипер Бери
Бобната смрека, покрај тоа што е популарна зачин, веќе долго време се користи во многу култури за неговите лековити својства. Тоа е ефикасен диуретик и се верува дека помага во смирување на симптомите на артритис. Бобинки од Џунипер се користат како стимулант на апетит и супресант за апетит, во зависност од културата.
Некои индијански племиња дури користеле и боровинки од смрека како контрацепција. Но, смреките од боровинки не се препорачуваат за бремени жени, бидејќи се верува дека можат да предизвикаат контракции на матката.
Што викаат Џунипер Бобинки?
Џунипер плодови не се всушност бобинки; тие се малиот конус на грмушката (роднина на популарниот грмушки). Повеќето смреки кои се користат во рецептите доаѓаат од видот Juniperus communis , растение кое расте во северните клими.
Забележете дека не сите јајца од смрека се јадат, па немојте да ги извлекувате од грмушка, освен ако сте сигурни дека тие се безбедни.
Јаболковите бобинки се најдобри кога се свежи, па ако не можете да најдете локален пазар кој често го заменува зачинот, проверете онлајн.
Како да се подготват Џунипер Бобинки
Ако сакате силна смрека арома и вкус на вашето јадење, кршењето свежи бобинки пред да ги додадете во сос или маринада е начин да се оди.
За посуптилен вкус, можете да тост на бобинки, но бидете внимателни да не ги изгорите или тие ќе вкусат горчливо.
За да ги скршиш бобинки, ставете една лажица во пакувана вреќа и лесно ги пресечете со месо, чекан или винско шише. Откако тие се срамнети со земја, ги фрлаат на табла за сечење и исечете ги фино со ножеви на готвачот пред да додадете на вашата чинија или маринада.
Што да се готви со Џунипер Бобинки
Џунипер најчесто се користи со јагнешко месо (или овца) и е особено добар со лова, дива свиња, па дури и домашни свинско месо. Можете дури и да ги додадете во саксија од чили, за да дадете рустикален вкус кој ги надополнува пушените чили пиперки. Џунипер е исто така добар вкус за употреба со печена патка .
За да го извадат малиот арома од смрека од боровинки, повеќето рецепти бараат уште едно овошје, како што се јаболка или сливи. Можете да ги истрикувате зрнестите боровинки од смрека во месо од изборот пред да го печете. Додај малку ѓумбир или лук на триење за солени вкус. Или можете да ги исушите бобинки пред да ги маринирате или да ги залепите месото со нив.