Како да направите бадеми на кроасани (кроасани aux amandes)

01 од 06

Традиционални бадеми Кроасани

Еден од моите омилени пречи што се служи со кафе или чај во Мароко се Алмонд Кроасани. Во зависност од пекарницата, овие може да се продаваат како кроасани aux amandes , кроасани aux creme d'amandes или дури и едноставно кроасани четирири . Без оглед на точното име, тие се вкусни - обични кроасани се полнети со богат бадем за павлака крем познат како Crème d'amandes . Ова полнење може да се користи како-е, или се меша со крем за пециво за полесна, зацрвена текстура. Кроасаните се натопени во лесен сируп, наполнети со дел од полнењето, а потоа печени.

Традиционално француските пекари го користеле овој метод за да им дадат нов живот на кроасани, но Алмонд Кроасантите, исто така, можат да бидат подготвени со свежи кроасани, кои се купени или направени од нула со овој Основен Кроасан Рецепт .

Марокански пекарница може да има своја варијанта на потпис за подготовка на Кроасанти aux Amandes. Некои ја следат француската традиција и притиснете го наполнетиот кроасан сосема рамно пред печење; некои додадете малку портокалова цревна вода во глазурата на сируп или полнење; некои врвни кроасани само со сируп и сецкани бадеми; други украсуваат кроасани на традиционален начин со некои полни, исечени бадеми и шеќер во прав.

02 од 06

Започнете со обична кроасани

Започнете со денови или свежи обични кроасани. Можете или да ги купите или да ги направите основните кроасани сами , но имајте на ум дека побогатите и повисоките квалитети на обичните кроасани, толку подобро ќе бидат Крусаните на Алден.

Лизнете ги обичните кроасани хоризонтално со назабен нож. Не ги исечете ги целосно на половина - сакате горниот дел од кроасан да е прицврстен на дното.

03 од 06

Додадете крем за бадеми (Крема Слоновата Амандес)

Со лажица, шијте малку бадем крем ( crème d'amandes ) во внатрешноста на исечени кроасан. Користете го Рецептот на Creme d'Amand подолу како-е, или освежете го со мешање во некои тестенини . Употребувам дел од паштетички крем на два дела крем од бадем, но можете да го прилагодите овој сооднос на свој избор.

Крем d'Amandes

• 2/3 чаша бланширан бадеми (100 g)
• 1/2 чаша гранулиран шеќер (100 g)
• 1/8 лажичка сол
• 1/2 чаша мек путер (100 g)
• 2 јајца
• 1/2 лажичка ванила
• 1/4 лажичка бадеми вкус

Насоки: Во процесор за храна, фино мелење на бадемите со шеќер и сол додека смесата не е прашкаста. Се меша во путер, и да додадете јајца еден по еден, обработка додека смесата не е мазна и кремаста. Промешајте ги вкусите од ванила и бадеми.

04 од 06

Четка или натопи Кроасан во сируп

Традиционално, деновите стари кроасани се натопени во лесен сируп пред пополнување, но бидејќи почнувам со свежи кроасани, претпочитам да четкам на глазурата од сируп откако ги наполнив кроасаните. Ова малку ја омекнува кората и додава леплива сладост - yum!

Рецепт за лесен едноставен сируп

• 2 лажици шеќер
• 1/2 чаша вода

Насоки: Комбинирајте го шеќерот и водата во мал сад за сос. Промешајте постојано на тивок оган додека шеќерот целосно не се раствори. Зголемете ја топлината, доведете ја мешавината до врие и гответе неколку минути без мешање. Отстрани од топлина, и кул.

05 од 06

Украсете ги кроасаните

Поставените и застаклени кроасани ставите на лист за печење наредени со пергамент хартија. За декорација, шијте малку бадем пополнување над кроасан центри и посипете со некои сецкани или исечени бадеми. Ако сакате, притиснете ги врвовите на кроасани со рацете за да ги израмните. (Јас не се мачам да го направам ова, иако тоа е најтрадиционално.)

06 од 06

Печете ги бадемите од Крусите

Загрејте го рерната на 350 ° F (180 ° C) и запечете ги кроасаните додека не се намести полнењето, а рабовите на кроасан се затегнуваат околу 10 до 15 минути. Извадете ги кроасаните од печката и прашината со шеќер во прав. Дозволете малку да се излади пред сервирањето.

Оладените или остатоците од кроасани може да се замрзнат и повторно да се загреат директно од замрзнувачот во фурна од 375 ° F (190 ° C) за 5 до 10 минути.