Бананите одат низ десет бои спектар, од кога прв зедов и зелени за кога тие се каша и кафеава. Тие се единственото овошје кое всушност развива подобра боја, текстура, арома и сладост додека зрее по жетвата - и ова се случува брзо. Малите семиња во овошјето ослободуваат сончево зреење, мешавина од гас на етилен и јаглерод диоксид, што предизвикува банани да имаат малку идеален прозорец за јадење.
Избор на најдобрите банани
Најдобрата боја фаза за купување банани е кога тие се во право во средината на спектарот - претежно жолта со мала количина на зелена боја на двата краја. Можеби сакате да изберете банани врз основа на вашата временска рамка за користење. Изберете некои веќе зрели (жолти со кафеави точки) за непосредна употреба, а некои се уште малку, но не премногу зелени за употреба подоцна. Изберете банани кои се светли во боја, исполнети и дебели, избегнувајќи ги оние со модринки - депресивни, влажни и темни области на кожата обично сигнализираат дека плодот во внатрешноста е модричен. Досадна, сива боја укажува дека тие биле или ладни или прегреани за време на складирањето.
Зрели банани не покажуваат трага од зелена кожа. Ако не можете лесно да го скршите стеблото за да ја олупите бананата, тој сè уште не е зрел. Ако кожата е тешко да се одвои од овошјето, најверојатно е премногу скробно и горчливо да се јаде (без готвење ) и може да предизвика дигестивен дистрес и / или запек ако се јаде суров.
Најголемиот вкус произлегува од банани кои почнуваат да развиваат мали темни точки, познати како шеќери.
Банана за чување
Бананите треба да се чуваат на собна температура подалеку од директна топлина и сончева светлина. Вие исто така може да сакате да ги задржите сами по себе, бидејќи тие ќе го забрзаат зреењето на други плодови во нивна близина.
Летото банани може да зрее побрзо, додека нивното созревање е побавно во зимско време. Постојат начини да се забрза и забави процесот на созревање.
За триење зреење, ладење на бананите за неколку дена. Иако кожата ќе стане кафена, самиот овошје ќе биде добро. За целосен вкус, дозволете да се дојде до ладење на овошје пред собна температура. Можете да го забрзате процесот на зреење ставајќи ги бананите во отворена хартиена кеса на шалтер. Откако зрееле, бананите ќе задржат максимум два дена пред да почнат да се распаѓаат.
Излупените банани веднаш треба да се изедат; изложеноста на воздухот ќе предизвика промена на бојата. Бананите може да бидат замрзнати целина, но текстурата ќе биде помека кога ќе се одмрзне. Замрзнете ги на кожата и заштедете за подоцнежна употреба во печива или мешани пијалаци.