Изгледа дека е застрашувачка, но морската храна за риби е лесна
Од океанот до плоча, морска храна на скара прави здраво главно јадење. Лесно е да се подготвиш за оброк во неделата, бидејќи времето за подготовка и времето за печење е минимално. За забава во текот на викендот кабините на скара обезбедуваат лесна прстна храна за јадење додека се мешаат. Но, рибата и другите морски плодови се деликатни и лесно можат да се исушат, што ја прави задачата за печење да изгледа заплашувачка. Сепак, со неколку совети и со трпеливоста на страната на крајбрежјето, лесно може да се постигне вкусен крајниот производ.
Без разлика дали тоа е туна или лосос, ракчиња или јастози, брзиот знак на решетката создава јадење што вашите гости ќе ве молат да реплицирате.
Видови риби на скара
Лососот, сапуницата, туната и други длабоко морски риби често доаѓаат од пазарот исечени на филети или стекови, што ги прави најдобар избор за печење. Филетите имаат и една страна од кожата и месо и содржат малку, ако има, коски. На страна на кожата се додава стабилност на риба на риби, а исто така се запечатува во влагата преку обезбедување на бариера помеѓу пламенот и месното месо. Стиците им помагаат на рибите на риби да го одржат својот интегритет преку коските кои го обезбедуваат месото до надворешниот слој на кожата. Риба стекови изгледаат убаво на плочата, но може да биде тешко да се движите низ коските додека јадете.
Пастрмка, сом, и други мали риби може да се купат целина. Печење риба целина е едноставно да се подготви. Плус, целата риба делува како декоративен централен дел на летното ширење. Значи, ако сакате да ги "изгубите" вашите гости, целата решеткајте ја целата риба - само бидете сигурни дека тие се во ред собереш околу коските.
Школските јадења, како ракчиња и јастози, можат да се печат на школка веднаш, со минимална подготовка, а потоа да бидат олупени подоцна за јадење.
Подготвувајќи ја рибата
Сите риби-филети, стекови, цела риба и школки - треба да се исплакнат со ладна вода и да се исушат со хартиена крпа пред печење. За да подготвите филе, направете го прстот надолу со најгустата "рбетот" на месестината страна за да проверите за испакнати коски.
Користете пинцети за да ги извадите сите коски што ги наоѓате (треба да има само неколку). Стикот и целата риба не бараат понатамошни подготовки. Само сезона или маринираат нив и вие сте добро да одите. За ракчиња, или да ги исплакнете и да ги оставите во школка или да ги извадите, да ги олупите (оставете ги само опашките) и да ги накиснете на кебаб. За јастог, користете остар нож за пробивање на школка зад очите. Човеко убијте го овој рак брзо со режење низ главата. Потоа, фрлајте го јастогот врз грбот и пресечете ја целата должина на школка, правејќи две половини со изложено месо.
Повеќето свежи морски плодови најдобро го вкусуваат со малку путер или масло, облечени во лимон, а потоа зачинети со сол, бибер и свежи билки по ваш избор. Ова може да се примени пред печење за да се задржи влагата. Но, ако сакате да се фенси, маринирајте ја вашата морска храна пред печење. Но, избегнувај ги шеќерните маринади или глазури, особено на дебели филети или цели риби - шеќерите можат да изгорат пред рибата целосно да се готви, создавајќи горчлив вкус.
Подготвување на скара и опрема
Рибата е помалку веројатно да се држи до чиста скара. Значи, прво нагоре, исчистете ги решетките за решетки со греење и користејќи четка за скара за да ги отстраните остатоците од претходниот готвач.
Ако сте печење тенки филети, деликатна риба, или едноставно сакате да го направите вашиот живот полесен, инвестирајте во риба од нерѓосувачки челик или послужавник за зеленчук. Поставете ја оваа лента на горните решетки за решетки и доведете ја до температура, исто како што би ја редовната решетка.
И на крај, имате широка, тенка шпатула на рака за печење риби и скари за грб за грабање и превртување на школки.
Печење риба или морска храна
Топол оган е клучен за задржување на сокот и вкусот на морска храна. Значи, откако вашиот подготовка е завршена, дозволете ја вашата скара да се загрее до 400 до 500 F, во зависност од рецептот. Потоа, маслото на садот или решетката за готвење веднаш пред готвењето со масло од висока температура, како што се градинарско овошје, кикирики или маслиново масло.
За филети, здравиот разум вели да ги готви кожата надолу. Сепак, готвењето со месо надолу, а потоа нервира, создава вкусен кора на површината на телото, додека зачувување на кожата, така што филето држи заедно, како што е превртувано.
Резултатот е влажен и привлечен крајниот производ.
За морска храна, како што е јастогот, ставете ја школка на скара. Ова ви овозможува да го готвите месото на високи температури додека го загревате со путер или маринада за време на процесот.
Рибата држи заедно подобро ако го оставите сами, фрпувајќи само еднаш (или воопшто) за време на процесот на печење. Скари риба филе, стек или цела риба за вкупно 10 минути по инч дебелина (се мери во најгуста точка). Рибата е целосно готвеше кога месото почнува да снема и е нетранспарентно во центарот. Некои риби, како Ахи туна, често се служат ретки во центарот со скара марки на телото.
За ракчиња, времето на скара е многу пократко. Скара ракчиња околу 2 минути на секоја страна, во зависност од големината. Ракчиња нема да цветаат како риба, но нетранспарентен центар обезбедува донидност. Јајцето треба да се пече 8 до 10 минути додека месото не е матно и се оддалечува од школка. Бидете внимателни да не ја прегазите школката, правејќи го месото цврсто.
Свежо стискање на лимон или туп на путер од путер е сè што ви е потребно за служење на не-маринован парче морска храна. Или, врзете го со свежа салса или химичури пред обложување.