Очигледно, нема да користите гнили јајца, но сакаме свежо како и во неодамна од пилешкото. Секако, свежи јајца имаат тенденција да вкусат подобро, па дури и да имаат повеќе хранливи материи, но тоа не е ни причината што треба да укаже тука. Факт е дека на светецот на јајцата, толку е полесно да се фатат . Не се шегувам. Свежи јајца едноставно ја задржуваат својата форма подобро кога се лизнаа во варењето на течноста за лов.
Ако се случи да ги добиете рацете на некои свежи пасивни јајца - птици од птици дозволено да живеат во поле и да си ја изгребат поголемиот дел од нивната храна, со што јадете разновидна и поприродна исхрана - подгответе се за некоја навистина брилијантна портокалова, -Гло, жолчки и прекрасно цврсти, живи белци. Дознај повеќе за јајцата овде .
Но, уште еднаш, што е најважно во поглед на ловството, свежата, а со тоа и поквалитетните јајца, едноставно ја задржувајте обликот кога ќе се извалкате, па постави се за успех и започнете со добри јајца.
Забелешка: Допуштајќи ја јајцата да дојдат до собна температура, пред да ги лоцираат, им помага да се подготват повеќе рамномерно. Земете ги јајцата што сакате да ги извадите од фрижидерот најмалку 30 минути пред да планирате да ги готвите.
02 од 07
Загрејте ја течноста за лов
Прскање на вода во вода до температура. Моли Вотсон
Следниот чекор кон совршено јајани јајца е да се постигне точна температура за течноста за лов. Ако е премногу ладно, јајцето ќе се оддели и ќе се растопи во течноста за лов што ќе се подготви пред да се готви; ако е премногу жешко, ќе завршите со цврсти белковини и прегорени жолчки.
Пополнете сос тава или широк, плитки садови со најмалку инч вода или супа и околу 2 супени лажици оцет или сок од лимон за секои 1 чаша вода. Киселина од оцет или лимон ќе им помогне на јајце белите коагулираат брзо, што за возврат ќе им помогне на јајце да ја задржи својата форма додека готви.
Топлината на течноста за ладење се загрева со средно висока топлина се додека не се формираат меурчиња по должината на дното и страни на тавата, но не се откинуваат или не се појавуваат на површината; ако имате термометар за брзо читање, користете го - барате да го прочитате 180 F. Прилагодете ја топлината за да ја одржите оваа температура.
03 од 07
Нежно слајдете ги јајцата во течноста
Појавувајќи јајце. Моли Вотсон
Крцкање на јајцата во индивидуални рамекини или мерни чаши. Пред-напукнување на јајцата ви овозможува да ги отстраните сите битови на школката, започнете повторно ако жолчка се скрши и има повеќе контрола кога го водите јајцето во тавата.
Ако имате прстени, појдете и ставете ги во тавата. Сакате лов на прстени? Секогаш можете да ги користите исчистените контејнери за туна со отстранување на врвот и на дното.
Држете го ramekin право на површината на течноста и нежно истурете јајце во течноста (или во прстени или форми ако ги користите). Повторете ги со преостанатите јајца, до четири јајца по серија ако тавата е доволно голема.
04 од 07
Покријте Пан или лажица течност над јајцата
Лов на јајца. Моли Вотсон Покријте ја тавата или нежно лажирајте малку течност за лов над секое јајце за да го поставите врвовите. За чоколадни јајца со поставени бели и топли жолчки, гответе ја јајцата за собна температура од 2 минути и ладни јајца 3 минути. За поставени жолчки готви 2 минути подолго.
05 од 07
Подигнете ги јајцата надвор од течноста
Јајце лишено од вода за пиење. Моли Вотсон Користете лажичка или шпатула за нежно да го подигнете секое јајце од течноста за лов. Ако јајцата малку се залепија во садот, непречено ракување со приборот помеѓу јајцето и садот за да се олабави пред да го извадите јајцето.
06 од 07
Исцедете ги јајцата
Извадено јајце. Моли Вотсон
Поставете ги јајцата на чиста кујна или слој од хартиени крпи за да исцедете што е можно повеќе течност. Измете ги нивните врвови, ако сакате.
Забелешка: Ако ловиш повеќе од една серија, чоколадни јајца може да се чуваат во топла вода сè додека не се готват, а потоа "суши" ги сите пред да служат.
07 од 07
Служи варени јајца
Доделување на јајце за јајца. Моли Вотсон
Појасните јајца најчесто се служат со обичен или со топла масло. Сол, бибер и топол сос се одлични придружни, како што се салсаси и разни видови на разни видови.
За малку поелегантно претставување, се топи путер во тава, додадете некои свежо сецкани билки и додадете јајца зачувани само за да ги загреете. Послужете веднаш.
Појавените јајца, исто така, прават вкусен, богат со протеин додаток на супи и чорби. Тие исто така можат да претворат едноставна салата во оброк, како и кај класичниот француски бистри за мирис на салата од фризе со овошен винегрет, распаднат сланина и прстено јајце на врвот.