Традиционално, Велигден (Пасква) го означува крајот на долгиот, скучен период на лизгање за време на Великиот пост, време кога не се јаделе храна како што се месото, јајцата, путерот и сало, па затоа тоа било повод за изобилен и запустлив празник (иако, всушност, кој италијански празник не е?).
Иако Постот повеќе не е толку строго набљудуван како што некогаш беше, и во современиот свет на увезена храна и ладење ние веќе не ги имаме строгите диететски наметнувања што природно ги поставуваат годишните времиња и недостатокот, Велигден се уште е време за прослава, особено на масата.
Популарен италијански израз " Натале con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ", значи "Божик со твоите родители, Велигден со кого сакаш". Со други зборови, традиционално е да го поминете Божиќ ( Натале ) со семејството, но Велигден (иако тоа веројатно сè уште вклучува семејство, како што е, повторно, повеќето италијански празници), е малку полабава и можете слободно да го прославите со вашите пријатели .
Во почетокот на 15 век, Италијанците ќе обојат тврдо варени јајца за Велигден со билки, цвеќиња и кромид. Денес, шупливи чоколадни јајца што содржат играчки изненадувања се најпопуларните велигденски денови за италијанските деца.
Најистакнатите состојки во италијанските велигденски јадења се јајца и јагнешко месо, и симболите на обновување и преродба. Бродето паскале на регионот Базиликата ги вклучува и двете, во вид на јагнешко и растително фритта. Јужните Италијани прават многу видови на елаборирани солени Велигденски лебови, кои често содржат месо, сирење и цели јајца во лушпата.
Casatiello од Неапол е еден таков леб, печен во прстен врвен со цели јајца. Регионот на Лигурија традиционално беше направен со 33 тенки слоеви тесто, по една за секоја година од животот на Исус.
Традиционалниот италијански велигденски оброк може да започне со супа, како што е римскиот brodetto pasquale, срдечна супа задебелена со јајце и варен со говедско месо и јагнешко месо или класичен во Неапол, кој стана популарен низ целиот свет како италијанска свадба .
Исто така, има многу слатки и големи колачи , како најкористен е колмоба , леб сладок квасец во облик на гулаб, со врвен багрем и хрустлив бисер, сличен на текстурата и вкусот на класичната италијанска Божиќна торта, панеттон . Тортата Colomba потекнува од регионот Ломбардија, но сега е популарна низ Италија и во италијанските заедници во странство.
Уште една позната велигденска јадења е пастира наполетана , толку популарна што сега се јаде цела година. Тоа е крем рикотта и гризма за торта со вкус на лимонско потекло и вода од портокалова боја, и традиционално направени со плодови од пченица (симболизирајќи ја плодноста) и со засладена кора од портокал. Мојата верзија е полесна, побрза, верзија без кора, која има суво грозје наместо пченица . (Традиционалната верзија трае неколку дена да се направи).
(Суд: Оксфордски придружник на италијанската храна од Џилијан Рајли)