Како да направите карамели

01 од 10

Како да направите карамели

Овие меки карамели имаат кремаста, џвакава текстура која се топи во устата и никогаш не се држи до вашите заби. Тие се одлично лекување и тие прават прекрасен подарок од кујната.

Погледнете го рецептот за меки карамели и соберете ги состојките.

Ќе ви биде потребен сад од 9x9, наредени со алуминиумска фолија и испрскан со нестакнат спреј за готвење. Исто така, ќе ви требаат два сапуни и термометар со бонбони.

02 од 10

Загрејте го млекото и кремот

Комбинирајте го крем и кондензирано млеко во мал тенџере и поставете го тенџерето на горилникот поставен на најниската температура. Сакате млекото и кремот да бидат топло, така што карамелата нема да се оддели кога ќе ја додадете подоцна.

Повремено проверувајте го кремот и млекото за да се осигурате дека не станува премногу топло. Не сакаш да врие.

03 од 10

Направи го шеќерот сируп

Во средно големи тенџере комбинирајте сируп од пченка, вода и гранулиран шеќер и ставете го тенџерето на средно висока топлина. Мешајте ги мешавината со дрвена лажица додека шеќерот не се раствори.

04 од 10

Измијте ги страните на Пан

На неколку точки во процесот на изработка на карамели, ќе сакате да ги исперате страните на тавата. Кога готвите шеќерни сирупи, вообичаено е да се формираат шеќерни кристали на страните на тавата, и ако тие не се мијат, тие можат да предизвикаат вашиот бонбони да бидат непријатно зрнести.

За да ги извадите кристалите, нанесете ја четката од чешање и измијте ги страничните делови од тавата каде шеќерот на шеќерот се губи. Продолжете да ја натекувате четката во чиста вода и измијте ги страните на тавата додека не видите кристали од шеќер. Може да го повторите овој процес неколку пати за време на готвењето, доколку е потребно.

05 од 10

Донеси бонбони до 250 F

Вметнете термометар со бонбони во сирупот и намалете ја топлината на средно. Дозволете смесата да дојде до вриење и продолжи да се готви, без мешање, додека термометарот не чита 250 F. Вашата бонбони ќе има светло-златна боја во овој момент.

06 од 10

Додај го млекото и продолжи да готви

Откако шеќерен сируп ќе достигне 250 F, додадете ги ублажените парчиња путер и мешавината на топло млеко. Температурата треба да се спушти околу 30 степени.

Продолжете да готвите карамелот, мешајќи постојано, така што дното не се топат. Гответе го додека термометарот не чита 244 F, а карамелата е прекрасна темно златно-кафена боја. Ова најверојатно ќе трае најмалку 15 минути и можеби повеќе, во зависност од вашата печка и тава.

07 од 10

Истурете го карамелот во Пан

Откако карамелата ќе достигне 244 Ѓ, извадете го горниот дел од садот и веднаш истурете ја карамелата во подготвениот сад 9x9. Не одвај секакви бонбони од дното на тенџерето.

За најдобри резултати, дозволете бонбоните да седат преку ноќ за да постават и развијат мазна, свиленкаста текстура. Може да го ладите за да го забрзате процесот, но текстурата може да биде компромитирана.

08 од 10

Намалете ја карамелата во квадрати

Кога сте спремни да го исечете карамелот, подигнете ја карамелата од тавата користејќи ја фолијата како рачки. Ако сте користеле тешка фолија, може да го исечете карамелот додека е во фолија (како што покажува сликата).

Меѓутоа, ако сте користеле редовна фолија, фолијата ќе биде исечена заедно со карамелата и ќе мора да ги оцрни квадратите на фолијата од дното на секој карамелен бонбон. За да ја избегнете оваа мачна задача, поставете парче хартија на восочна хартија на шалтер. Превртете го врвот на карамелата врз восочната хартија и излупете го слојот од фолија од дното на карамелата.

Спреј голем нож со спреј за готвење без лепење. Цврсто се сече на карамели, создавајќи 1-инчен квадрати. Избришете го ножот и повторно распрснете по потреба.

09 од 10

Заврши ги карамелите

Овој рецепт произведува прекрасно меки и разнични карамели. Поради нивната текстура, квадратите на карамели постепено ќе се шират и ќе ја изгубат својата квадратна форма, ако не се завиткаат веднаш по нивното намалување. За да ги заврши квадратите, исечете мали 3-инчни квадрати од восочена хартија (пластична фолија, исто така, работи добро) и ставете карамел плоштад во средината. Свиткајте една страна над карамелите, потоа преклопете ја спротивната страна. Извртувајте ги краевите за да го осигурате обвивката и повторете ги со преостанатите карамели.

10 од 10

Вашите карамели се завршени

Вашите карамели сега завршуваат. Ако не ги завиткате, можете да ги натопите во стопена чоколада за декадентно лекување.

Овие карамели се исто така одлични во секоја печена стока која повикува на "меки" или "жерави" карамели како состојка. Можете исто така да ги микробранови во сад за микробранова печка за да ги омекне, а потоа користете го течниот карамел како сладолед или прелив на торта.

Вашите завиткани карамели може да се чуваат во херметички сад на собна температура или во фрижидер до две недели.