Тиква и други зимски виски ќе бидат задржани со месеци, ако се складираат правилно (види подолу за најдобар начин да ги зачувате). Но, понекогаш е корисно да се замрзне или да можат да ги полесно да ги користат подоцна.
Имајте на ум дека иако зимски сквош пире убаво замрзнува, не може безбедно да се конзервира дома. Исчистениот зимски сквош е премногу густ за дури и екстремната топлина на конзервирање за да се проникне целосно.
Мали парчиња или коцки од бутертут или други зимски отчукувања може да се потопуваат во течни и конзервирани под притисок.
Зимскиот сквош, исто така, дехидрира добро.
Чување на целиот зимски Сквош
Левиот неоправдан, целиот зимски сквош може да се задржи на собна температура најмалку 3 месеци. Сепак, понекогаш се случуваат мускули на мувла кои го омекнуваат надворешниот слој и на крајот го расипат сквошот.
За да се спречат мувла места, комерцијални одгледувачи понекогаш восок на надворешните страни на зимски squashes. Ако ви се случува да ги зачувате ненадефинираните зимски отчукувања, можете да го постигнете истиот ефект со масло од масло.
За зимските пливање на масло, прво да ги измиете темелно за да ги отстраните нечистотиите. Целосно ги исуши (важно е површината на сквошот да биде целосно сува за да се спречи мувла). Ставете мала количина на растително масло на хартија или чиста крпа. Бришење на маслото низ површината на сквошот, пребивајќи го вишокот масло. Сквошот треба да биде само едвај сјаен и не е мрсен на допир.
Осигурете се дека маслото работи во пукнатините од видовите на скалап како што се видовите на acorn и delicata.
Замрзнување зимски Сквош
Готвените и замрзнати тиква и мешункини пупки се подготвени за употреба во пити, супи, мафини и други јадења. Ова е еден од моите омилени начини за зачувување на зимскиот сквош.
Ако некогаш сте се обиделе да направите пита од тиква и да бидете разочарани во резултатите со водени резултати, тука се два совети кои ќе ви овозможат вашата домашна верзија да биде уште подобра од она што е надвор од конзерва: 1. печете ја тиквата наместо да врие или испаруваат, и 2. бараат сорти од тиква што се специјално наменети да се користат за пита. Овие се одгледуваат за да имаат пониска содржина на вода.
Замрзнување на тиква или други зимски сквош, прво исечете го сквошот на половина и извадете го семето. Ставете го сквошот со половината од пресечената страна во сад за печење и ставете вода од 1/2 инчи.
Се пече во печка од 400F се додека телото на сквошот целосно не се готви (лушпите ќе почнат да покажуваат неколку кафени точки). Ова ќе потрае 40 минути до 1 час.
Нека се излади сквошот за 10 минути. Извадете го вареното месо со лажица.
Во овој момент, може да го замрзнете готвеното сквош како што е. Но, мислам дека е покорисно да го испеам прво, или со користење на процесор за храна или со темелно мешање со компир. Најпрвин исцрпеноста на сквошот ми дава подоцна готовиот производ. Не додавајте течност кога ја пиете пулпата (ние се обидуваме да ја избегнеме таа водена пита, се сеќаваш?).
Спакувајте го варениот сквош во замрзнувачки кеси и складирајте ги торбите хоризонтално за најефикасно користење на замрзнувачкиот простор.
Алтернативно, спакувајте го сквошот во вертикални контејнери за замрзнување, оставајќи простор од 1 инч. Во секој случај, измерете го сквошот пред да го замрзните и означете јасно со износот. Ова ќе го направи животот многу полесен кога ќе дојде време да се готви со него.
Дехидрација зимски сквош
Дехидрираната тиква и други зимски сквош добро работат за супи. Сметам дека е помалку успешна за пити и други рецепти.
Предностите за користење на овој метод на зачувување се малата тежина и потребен е мал простор за складирање, плус финалниот производ ќе се чува на неопределено време ако се складира подалеку од директна светлина и топлина.
Донесете голем котел со вода на вриење. Излупете и заситејте го сквошот. Сече на парчиња 1/4-инчен дебел и 1 до 2 инчи долго.
Blanch сквош во врела вода за 3 минути. Исцедете. Се шири на дехидраторните пепелници оставајќи простор меѓу парчињата, така што воздухот може да циркулира околу нив.
Сува на 125F до кршливи. Чувајте ги во херметички контејнери подалеку од директна светлина или топлина.
За да го користите, истурете ја врелата вода во текот на дехидрираните парчиња и исправете ги стрмни 15 минути пред да истечете и да продолжите со рецептот (зачувајте ја течноста за натопување за супи).
Конзервирање на тиква
Две важни белешки за безбедност на храна : 1. Мора да притиснете може да тиква и други зимски сквош. Конзервирањето на вода за варена вода не е безбеден метод за нездрави, неприфатени сквош. 2. Не е безбедно дома може да исчисти тиква и зимски сквош поради нивната густина. Треба да правите парчиња.
Донесете голем котел со вода на вриење. Излупете и заситејте го сквошот. Исечете ги во 1-инчен парчиња. Blanch на сквош парчиња во врела вода за 2 минути.
Отстранете го бланшираниот сквош со лажица лажица и префрлете ги на чисти пинци или кварт за конзервирање тегли (не е неопходно стерилизирање на тегли за овој рецепт).
Додајте 2 кафени лажички по пинта или 1 лажица по квар од сок од лимон до секоја тегла. Истурете ја бланширачката течност врз сквошот и сокот од лимон. Сквошот треба да биде целосно нурнат во течноста, но сепак треба да има 1/2-инчен главен простор во секоја тегла.
Зашрафете ги конзервирачките капаци . Притисок може при притисок од 10 килограми, 55 минути за тестенини за пињи, 90 минути за квартови (прилагодете ги патиштата ако е потребно за конзервирање со голема надморска височина ).