Вегетаријанска Марокански мешан зеленчук Тагин

Ако сте биле под впечаток дека мароканските чорби мора да вклучуваат месо или живина, размислете повторно. А вкусна вегетаријанска тагин со мешан зеленчук може да се подготви како главно јадење. Зеленчукот варен во традиционалните марокански тагини има апетитна текстура, боја и вкус. Исечете го зеленчукот во клинови или штици и поставете ги во конусен стил на Бербер како што е прикажано тука, или едноставно парче и слој ги.

Ако готвите во тагин, се препорачува дифузер за пласирање помеѓу тагинот и горилникот. Ако не поседувате тагин, наместо тоа, може да се употреби скинет. Послужете директно од садот во кој сте готвиле, користејќи леб од саксија, како што се Марокански гриз за гриза за земање зеленчук и сос.

Избегнувајте брзање на готвењето; ќе сакате да дозволите еден или два часа за зеленчук да го забават готвењето. Ако користите масло од нафта наместо маслиново масло, мора да се даде дополнителна грижа за одржување на ниска температура за да не се уништи деликатниот вкус на маслото.

Што ќе ти треба

• 1/4 чаша маслиново масло или
• масло од арган
• 1 кромид, исечени во прстени
• 4
• моркови , излупени и сече на половина должина (или исечени)
• 2 домати, густо исечени
• 2 или 3 мали тиквички. сече на половина должина или густо исечени
• 1 или 2 големи компири, излупени и четвртини (или сече на 1/4 "дебели парчиња)
• 1 лажичка сол, или по вкус
• 1 лажичка ѓумбир
• 1/2 лажичка пиперка
• 1/2 лажичка куркума
• нож на шафрани навои, се распадна (опционално)
• грст црвени или зелени маслинки (опционално)
• 1 чаша вода
• 1 лажица сецкан магдонос или cilantro, за гарнитури

Како да го направите тоа

1. Измијте и подгответе го зеленчукот.
2. Поставете ги компирите, морковите и тиквичките во чинија; додадете ги зачините и фрлите за да го наместите зеленчукот рамномерно.
3. Истурете половина од маслото во основата на тагинот или во тенџере. Додадете парчиња кромид и врвот со парчиња домати.
4. Наредете го зеленчукот конично на врвот на доматите. Ако тие се исечени, слој на зеленчук над домати: прво моркови, тогаш компири, а потоа на тиквички.

1. Додадете маслинки. Намалете го преостанатото масло над договорениот зеленчук.
2. Исплакнете ги зачините од садот што го држеа компирот со вртење една чаша вода во садот. Додадете ја оваа вода до тагинот или теренот и покријте го.
3. Ставете го со средно ниска до средна топлина (користете дифузер помеѓу тагинот и горилникот) и доведете го до лакот. Тоа е нормално за ова да се 15 или 20 минути, ако се готви во глина, па останете трпеливи.
4. Откако ќе го слушнете мешањето на тагинот, прилагодете ја топлината на најниската температура потребна за одржување на вриењето. Дозволете тагинот да се готви непречено за околу еден до еден и пол часа. Проверете дали зеленчукот е тендер и ако сакате, намалете го вишокот течност.
5. Гарнирајте го тагинот со сецкан магдонос или цилинтро и сервирајте топло.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	289
Вкупно масти	15 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	10 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	717 mg
Јаглехидрати	38 г.
Диетални влакна	8 g
Протеин	5 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)