Вегански Марокански зеленчук

Овој марокански рецепт за зеленчук се доаѓа од вегетаријанецот и веганскиот готвач Аурели Паре, автор на книгата "Здравно доброто готвач" .

Аурели вели: "Оваа вкусна, срдечна вегетаријанска супа е одлична за оброци во текот на ноќта. Мароканските зачини обично содржат ѓумбир, цимет, ким и цилантро. Тоа е особено убаво зачинување кое ќе се користи за време на ладни зимски месеци".

Аурели нуди неколку дополнителни совети за да ја направат оваа чудесна вегетаријанска и веганска мароканска супа:

• Мароканските зачини можат да варираат во зависност, па можеби ќе сакате да го оставите надвор jalapeno за да избегнете супа премногу зачинета.
• Пинто грав, бел грав, грав од буре, црн грав и зелена леќа може да се користат наместо наука, ако сакате.
• Обидете се да најдете ниска сода од супа од зеленчук или да направите домашна супа од зеленчук за да ја намалите содржината на натриум во оваа супа. Исто така, можеби ќе сакате да одберете низа натриумски сорти на конзервирани домати или да користите иста количина свежи домати на местото на конзервираните домати.

Што ќе ти треба

• 1/2 лажица
• маслиново масло
• 1 кромид, сецкани
• 1 црвена пиперка, сецкани
• 1 мал jalapeno пиперка, сецкани
• 1/2 чаша целер, сецкани
• 1/2 чаша моркови, сецкани
• 2 чаши печурки, исечени
• 3 чаши
• растителна супа
• 28 унца може да сецкани домати
• 2 чаши варен
• наут
• 2 лажички марокански зачини
• 3 супени лажици суво грозје
• 1 лажица концентрат на јаболко сок
• Сол и бибер по вкус

Како да го направите тоа

1. Во тенџере за супа, нагрејте го маслото на средна топлина. Сајте го кромидот, пиперките, целерите, морковите и печурките околу 10 минути или до тендерот.
2. Промешајте ја зеленчукот, доматите и наут и додадете ја супата на вриење со голема топлина.
3. Откако врие, намалете ја топлината на средно, покријте ја делумно и оставете ја да врие додека не се готви (околу 15-20 минути).
4. Се мешаат со зачини, суво грозје и сок. Служи!

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	311
Вкупно масти	6 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	796 мг
Јаглехидрати	53 g
Диетални влакна	12 г.
Протеин	16 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)