Брз тајландски пролет ролни рецепт

Овој класичен рецепт за тајландски пролетци резултира со топли и крцкави ролни со вкусно полнење. Одличното полнење со вкус е клучот за успехот на пролетта. Дел од она што го прави тоа е фактот дека состојките за полнење се пржени пред да се варат.

Овој рецепт е совршен вовед за секој кој досега не направил пролетни ролни. Тие се доста лесно откако ќе ги научите чекорите и можете да го користите свинско месо или тофу наместо пилешко. Кога тие се готват, едноставно се натопи ролни во малку Тајландски сладок чили сос , кој можете да го направите или да најдете во азискиот дел од повеќето супермаркети.

Што ќе ти треба

• За мешавина сос:
• 2 лажици соја сос
• 1 1/2 лажици
• рибен сос (или вегетаријански сос)
• 1 лажица сок од лимон
• 1 лажица сува шери (или
• мирин )
• 1/4 лажичка шеќер
• 1/4 лажичка бел бибер (земјата)
• За пополнување:
• 1 пилешки гради (исечени во тенки ленти)
• 1 лажица соја сос
• 2 лажици масло
• 3 до 4 чешниња лук (мелено)
• 1 парче галангал (или ѓумбир, со големина на палецот, рендан)
• 3 зелени кромид (исечени подолго во натпревари)
• 1 црвен чили пипер (мелено или 1 / 2-1 лажичка cayenne пипер)
• 1 морков (рендан или исечен во подрамки)
• 4 до 6 шитаке печурки (исечени на мали парчиња)
• 1/2 до 1 чаша зелка (рендан или ситно сецкан)
• 2 до 3 чаши грав од зеленчук
• Факултативно: 1 вар (сок)
• 1/2 чаша свеж коријандер (грубо сецкан)
• 2 лажици растително масло (канола или пченка, плус доволно за длабоко пржење)
• 12 промисни валјаци (обично 1 пакет, одмрзнување ако се замрзнати)

Како да го направите тоа

Направете мешавина од мешавина

1. Во мала чинија, размачкајте заедно со сос од соја, сос од риба, сок од вар, шери или мирин, шеќер и бел пипер.
2. Отстрани да се користи за правење на пополнување.

Направете го полнењето

1. Бришење на пилешки ленти во 1 супена лажица сос од соја. Одвој да се маринира.
2. Загрејте вок или голема тава на средно висока температура. Дожд во 2 лажици масло, потоа додадете лук, галангал или ѓумбир, зелен кромид и чили пипер. Промешајте 1 час.

1. Додадете го маринираното пилешко и промешајте со пржење за 2 до 3 минути.
2. Додадете го морков, печурки и зелка заедно со сос на пржење. Промешајте уште 2 минути, додека кокошката е нетранспарентна кога се исечени, а зеленчукот омекнува, но сепак ја задржува поголемиот дел од нивната свежина.
3. Извадете од топлина и се мешајте во гравчиња од грав.
4. Проверете ја солта и вкусот. Додадете уште 1 лажица риба или сос од соја, ако не е доволно солено или вкусно. Ако е премногу солено, додадете стегање со сок од вар.

Соберете ги Ролс

1. Поставете ја омотот на пролетта на чиста работна површина. Користете лажичка со лажица, ставете една лажица лажица добро исцедено полнење по должината на дното на обвивката, оставајќи 1 инчен голи на двете страни.
2. Попрскајте некои од свежиот коријандер во текот на полнењето и подготвени сте да се тркалаат.
3. Преклопете го левиот и десниот крај над полнењето од двете страни, потоа подигнете го дното (најблиската вас) и превртувајте на другиот крај. Обезбедете ја ролната со потиснување на прстите во вода и мокрење на крајот, "вметнување" го затвори.
4. Продолжете со тркалање додека не сте надвор од омоти и полнење.

Спречи ги твоите пролетни ролни

1. Во вок или длабоко еднострана тава, истурете го маслото додека не биде длабоко 1 инч. Топлина над средна висока топлина.
2. Кога змиите како линии почнуваат да се формираат преку дното на тавата, маслото треба да биде доволно жешко. За да го тестирате, навлегувајте еден агол од пролетниот тек во маслото. Ако почне да се шика и да се готви, маслото е подготвено. Ако не, почекајте уште 30 секунди до 1 минута и обидете се повторно.
3. Нежно ставете пролетни ролни во масло, овозможувајќи им да пржете околу 1 минута на секоја страна. Пролетните ролни се вршат кога светлата се претвораат во средно златно-кафеава боја. Користете клешти за да ги отстраните и наместите на хартиени крпи или чиста крпа за чај за да исцедете додека го завршите пржењето на останатите.

1. Служат со тајландски слатки чили сос.

Замена и варијации

• Наместо пилешки гради, заменувајте еквивалентна количина свинско месо и пресечете го во тенки ленти. За вегетаријанска пролетен ролна, заменете 1 чаша фирма тофу исечени во matchsticks.
• Опуштете го чилиот пипер и прескокнете го кајен ако претпочитате благ пролетен рол.
• За замена на вегетаријанска сос од риба, пробајте Ли Вејк Ки Вегетаријански Стир-Фрај сос.