За рибарот со сопствената дупка во дворот или фанатикот за скара кој се буди во 2 часот за да го запали пушачот за тој совршен пушец од 14 часови, идејата дека некој може да отвори малку шише и да се истури во некој чад како богохулство. Делумно, ова е местото каде што Течниот чад добива лоша репутација. Приказни се појавуваат за чудни хемикалии, токсични супстанции и вид на хемија што ќе ве претворат во супер негативец ако сите живееме во Универзумот на Марвел.
Ова едноставно не е точно.
Историја
Вистинската приказна започнува со Ернест Х. Рајт, кој на 15-годишна возраст забележал црна течност што капела од шпоретот што го загревал печатењето во кое работел. Оваа црна течност вкусила како чад. Години подоцна, како сопственик на продавница за наркотици, експериментирал со согорување на дрво и открил дека со кондензација на топол чад од оган, ќе формира течност со вкус на чад. По неколку години работење за стабилизирање на вкусот, тој го усовршил процесот, а во 1985 го претставил течниот чад Рајт, кој се уште се продава денес.
Течниот чад е навистина едноставен, бидејќи сето тоа го прави звук. Вуд се изгорени, издувните гасови на тој оган се многу работи за хемичар, но за повеќето од нас, тоа е чад и пареа. Огнот произведува вода во форма на пареа и оваа пареа, кондензирана преку ладење цевки, го зафаќа чадот. Земете ја оваа течност и го дестилирајте до концентрат, филтрирајте ги нечистотиите (саѓи и пепел) и имате течен чад.
Дали е тоа навистина природно?
Значи "сите природни" течни чад е, всушност, сите природни. Нема чудна хемија, само чад суспендиран во вода. Но, вистински приврзаник на скара или пушечка храна никогаш нема да ги допре работите, нели? Вистината е дека поголемиот дел од течниот чад произведен во светот не го најде својот пат во оние мали шишиња на полицата за намирници.
Течниот чад се користи како ароматичен додаток во цела низа на храна. Тоа е, се разбира, изворот на димниот вкус во комерцијалните скара сосови , маринади и храна со вкус на "скара". Течниот чад е, исто така, во топли кучиња, пушеле месо во ручекот патека, и голем број на сирења. Исто така се користи во повеќето од сланината што ја купувате.
Бидејќи чистиот течен чад од страна на владата се смета за природен, може да се примени на храната означена како природна без вистинско откривање. Етикетата на шишето на повеќето брендови на течен чад ќе каже дека состојките се вода и некаков вид на чад, како што се "чад од чад". Оваа мала дупка во етикетирањето им овозможува на производителите на сланина да кажат дека нивниот производ се пуши, да го напише чадот како состојка и никогаш да не каже дека е направен со течен чад и никогаш да не поминува момент во вистински пушач.
Додека скара снобовите се појавуваат нивните носови во течен чад, вистината е дека повеќето од нив веројатно трошат многу малку работи без дури и да го реализираат. Производителите на овие прехранбени продукти можат да ги викаат своите производи пушеле гауда или пушеле колбаси и никогаш не пушат ништо во начинот на кој размислуваме. Процесот на додавање течен чад или други ароми на чад станува оправдување за употребата на зборот "пушеле".
Дали тоа предизвикува рак?
Значи, треба да користите течен чад? Јас нема да кажам не. Течниот чад е безбеден како и секој процес на пушење, веројатно повеќе. Ова значи дека постои мал, но вистински ризик за рак. Ова е затоа што чадот, без оглед на изворот, содржи голем број на интересни хемикалии, а некои од нив се покажале дека предизвикуваат рак. Според студиите, овие хемикалии може да се најдат во течен чад.
Ако користите течен чад за да додадете дека одредена пухливост во вашиот сад за чили, предлагам да одберете бренд кој не содржи дополнителни ароми. Ако точка е да додадете вкус на чад, не гледам причина да додадете меласа или други ароми во процесот.
Сепак постојат алтернативи. Овие денови е можно да се најдат пушеле соли, шеќери и други видови на храна, кои всушност се пушат.
Купи од реномирани продавници кои се специјализирани за природни производи и треба да има загриженост во врска со купување на сол обложено со течен чад.