Овие краставички кисели краставички имаат класичен вкус на вкус на колачи и криза. Тие се подготвени да јадат за само неколку дена, но ако успеете да почекате една или две недели, тие ќе бидат уште подобри.
Што ќе ти треба
- 2 килограми краставички краставици
- 1 пив вода
- 1/4 чаша плус 2 лажици јаболков оцет
- 1 1/2 супени лажици кошер (или друга нејодизирана сол)
- 1 лажица шеќер (или 2 лажички мед)
- 4 чешниња лук (излупени)
- 2 копра глави за копра (или 2 sprigs
- свежи листови од копа или 1 лажичка исушен dillweed)
- 1 лажичка цела семе од синап
- 1/2 лажичка цели црни пиперки
- Факултативно: 2-4 лисја од грозје
Како да го направите тоа
Клучот за успех со овој едноставен рецепт е да се изберат мали, цврсти краставици со тешко семиња. Kirbys се традиционални мариноване, но дури и со нив внимавајте да одберете цврсти краставици.
- Намалете го тенкиот шлак од крајот на краставицата што го имаше цветот (наспроти крајот на стеблото - ако не си сигурен, исечете го тенкиот шлаг на двата краја). Причината за ова е дека цветниот крај на краставицата содржи ензими што може да резултираат со каша марината. Оставете краставици целина, ако тие се мали, или сече должина во копја.
- Доведете вода, оцет, сол и шеќер до вриење, мешајќи еднаш или двапати за да ја растворите сол и шеќер. Оставете да се олади на собна температура (може да го забрзате ова со ставање саламура во фрижидер).
- Поставете ги чешничките од лук и еден од листовите од грозјето, ако користите, на дното на чиста чаша со кварц или неколку тегли со големина на пинтата. Имајте на ум дека затоа што ова се ладилник кисели краставички кои нема да бидат конзервирани, не треба да користите специјални конзервирачки тегли или капаци. Вие исто така не треба да стерилизирате тегли .
- Цели краставици или копја ги вметнувате во теглата вертикално, додавајќи ги преостанатите зачини и билки како што го правите. Бидете сигурни да ги спакувате краставиците цврсто, така што тие нема да плови од саламура.
- Истурете садниот салак во садот (те) над другите состојки, бидете сигурни дека целосно ќе ги покриете краставиците со течноста. Безбедни капаци и ставете ги во фрижидер.
- Киселиштата ќе бидат подготвени да јадат за 4 дена, многу подобро ако чекате една недела, па дури и подобро ако можете да почекате 2 недели пред земањето мостри. Тие ќе се задржат во фрижидерот 3-4 месеци, но потоа ќе почнат да губат криза.
- Релативно нискиот сооднос на оцет со вода во овој рецепт е дел од она што им дава на овие краставички нивниот светлен, а не премногу лут вкус. Но, имајте на ум дека ова е помалку оцет отколку што би требало да направите конзервирана киселица за безбедно складирање на собна температура. Чувајте ги овие во фрижидерот.