Десерт чие име значи "воздишка на жена (од Лима)", мора да биде нешто посебно. Suspiro de limeña е класичен перуански рецепт , сосема необичен и вкусен. Долниот слој е направен од dulce de leche (познат како помалар бланко во Перу), кој е збогатен со жолчки од жолчка. На врвот е слатка, цврста меринга направена со пристаниште вино. Комбинацијата е богата, слатка, кремаста и само може да ве воздигне со задоволство.
Домашен dulce de leche е прекрасен, но ако сте кратки на време, можете лесно да го замени купениот dulce de leche.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 чаши dulce de leche (домашна или купена (види врска до рецептот подолу))
- 4 јајца (разделени)
- 1 лажичка ванила
- 1/8 лажичка сол
- 1/2 чаши шеќер
- 1 чаша пристаниште вино
- 1/4 лажичка цимет (за гарнитури)
Како да го направите тоа
- Подгответе го домашниот де лее , или купете ја топлината во кутија со средно ниска топлина само за да вриете (додека постојано мешајте за да спречите лепење и горење).
- Отстрани од топлина и размахване во 4 жолчки од јајце, еден по еден, додека не се измеша. Промешајте во лажичка ванила и излупете сол по вкус.
- Нивната мешавина се излади малку, потоа се става во поединечни јадења за сервирање (обично стакло или сапуница) додека сеуште е топло. Поделете го делот од шеќерот во 6 до 8 поединечни чаши или чаши или едно поголемо јадење.
- Донесете ја пристаништето, шеќерот и малку сол да зоврие во средно тенџере.
- Додадете ги жолчките од јајце во чистата чинија од миксер за миење.
- Кога температурата на мешавината на портот / шеќерот достигнува околу 240 степени целзиусови степени (115 степени Целзиусови), или по околу 3 минути со вриење, вклучете го миксер и почнете да ги тепате жолчките од јајца. Кога температурата ќе достигне 246 степени целзиусови степени (120 степени Целзиусови), отстранете го сирупот од топлина. Вкупното време на готвење е околу 4 минути, а шеќерен сируп треба да направи тенки теми ако го измиете од вилушка и ќе се задебели малку.
- Белците од жолчката треба да формираат цврсти врвови . (Ако почнуваат да формираат врвови пред да биде подготвен шеќерен сируп, само исклучете ја смесата додека не сте подготвени да го додадете сирупот). Полека и внимателно истурете го топениот сируп надолу од страна на миксер садот, во тепани жолчките додека тепа. Продолжете да ја победувате лекувањето додека не се излади малку, околу 2-3 минути.
- Користејќи вреќа за пецива со кружен или ѕвезден врв (или вретено ziplock со еден агол отсечен), цевки на Мерингиот декоративно на врвот на dulce де leche. (Може да завршите со екстра менинг).
- Чиле сузиро додека не е подготвен да служи. Посипете го менија со цимет и сервирајте за ладен или на собна температура.