Ова е елегантно и прво возење. Сигурно може да се направат свежи тестенини за овој рецепт, но, наместо тоа, користењето на wonton wrappers е полесна алтернатива. Бидејќи постојат низа чекори во изработката на равиолите, обично се прават големи серии и потоа ги замрзнувам за подоцнежна употреба.
Што ќе ти треба
- 1 средно сквош
- 1 лажица маслиново масло
- 1 лажица невален путер
- 3 лажици зајачки (мелено)
- 3 лажици тежок крем
- 4 лажици пармезан (рендан)
- 1 парче морско оревче
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
- 1 пакет wonton омоти
- 1 големо јајце (тепан со 1 лажичка вода)
- Брашно (за прашина)
- 1/2 чаши лешници
- 4 супени лажици незасолен путер (ладно)
- 1 лажица несолен путер (омекнат)
- 1/2 чаша бело вино (сува)
- 1/2 чаша тежок крем
- 1/2 чаши пилешки супа
- 1 лажица сок од лимон (свежи)
- 2 супени лажици мудрец (свежо, мелено)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 375 ° F. Се шири лешници на сад за печење и тост во рерна за 15 минути. Префрлете ги лешниците во кујнски крпи и внимателно запечатете ги кожите. Грубо се исецка лешници и се остави настрана.
- Сплит мешункање сквош на половина и Бришење 1 лажица маслиново масло на телото и лежеше се намали страна надолу на сад за печење. Се пече 30-35 минути додека вилушката не го прободува месото лесно. Дозволете да се излади сквош, потоа извадете го месото и пирето во процесор за храна или блендер, додавајќи малку вода, ако е потребно.
- Се топи 1 супена лажица путер во голема тава и кога пенење се смири, додадете 3 супени лажици заби и сајте 1 минута. Додадете го пилешкото месо и гответе на средна топлина, мешајќи често, 2 минути, додека сквошот е малку сув. Сезона со ¼ кафена лажица сол и ¼ лажичка црн пипер. Промешајте во 3 супени лажици тежок крем и варете уште 2 минути. Извадете го од топлината и додадете 4 лажици рендан Пармезан и стискам на морско оревче и промешајте додека не се помеша. Оставете време за да се олади.
- Линирајте го садот за печење со восочна хартија и прашина лесно со брашно. Распоред 12 wonton омоти на чиста површина. Ставете 1 лажичка пополнување во центарот на секоја wonton. Лесно четкајте 4 wontons со тепан јајце. (Четкајќи само 4 во исто време го спречува исушеното јајце да се исуши.) Поставете го wonton обвивката на врвот на секоја од нив и нежно притискајте од центарот на полнење до рабовите, истиснувајќи ги воздушните меури. Префрлете ги равиоли во листот за печење со восок хартија и повторете ги со преостанатите 8 wontons, четкајќи 4 по еден. Ставете уште еден лист хартија со восок на врвот на равиолите и лесно прашина со брашно. Направи уште 12 равиоли и поставете ги на врвот на вториот лист хартија со восок. (Равиолите можат да бидат замрзнати во овој момент.)
- За бел вински крем сос: Се топи 1 лажица путер во мал тенџере и кога пената се смири, додадете салата и сајте 2 минути додека не омекне. Додадете бело вино, крем, пилешка супа и сок од лимон и вриете 10 минути додека не се намалите за половина. Размахване на ладно путер 1 лажица во исто време. Промешајте го мелено свежиот мудрец.
- Доведете голем сад со вода на ниско вари и додадете равиоли. Нежно измешајте ги равиолите за да ги спречите да се здружат и да потопат 4 минути. Користете лажичка, исцедете и префрлете 4 равиоли на секоја плоча. Ситен дожд со сос од бел вински крем и попрскајте ги лешат лешниците на врвот.