Јужно италијански рикот и рецепт за круша

Овој десерт е малку комплициран да се направи, но дефинитивно вреди да се вложи напор. Еден вкус и ќе разберете зошто тоа е еден од омилените од Јужна Италија. Крушите, лешниците и рикотта се компливаат едни со други многу добро во оваа вкусна торта.

Што ќе ти треба

• 1 чаша плус 2 лажици лешници (суровини, кожа на)
• 3/4 чаша плус 1 лажица шеќер (и повеќе за завршна обработка)
• 4 големи бели јајца
• Стиснете кошер сол
• 1/2 чаша плус 2 лажици шеќер (гранулиран)
• 1 фунта Бартлет круша (зрели, излупени, cored, и се сече на 1/2-инчен парчиња)
• 1/3 чаша шеќер (гранулиран)
• 2 лажици сок од лимон (свежи)
• 1 лажица круша ликер
• 2 чаши свежа рикот (добро исцедена)
• 3/4 чаши шеќер (шеќер)
• 1 лажичка екстракт од ванила
• 1 чаша плус 2 лажици тежок крем
• 2 листови сребрен одделение желатин

Како да го направите тоа

За да ги направите слоевите од даккио

1. Загрејте ја рерната на 350 ° F (177 ° C) со лавици во горните и долните третини од рерната.
2. Линија две листови за печење со пергаментна хартија.
3. Користејќи 9-инчен сад за торта како водич, на секој парче пергамент хартија нацртајте круг со молив, а потоа превртете го хартијата за пергамент така што пишувањето може да се види преку хартијата.
4. Намалете ја пергаментната хартија внатре и малку над двата круга со масло од шафран или друго масло со неутрален вкус.

1. Комбинирајте го шеќерот на лешниците и слаткарите во процесорот за храна и процесот додека оревите не се текстура на средно финиот коренско месо, со што ќе се извлече чинијата по потреба.
2. Победете ги жолчките од јајца со сол на средна брзина во мешалка за миење, опремени со прицврстување на водата додека не формираат меки врвови.
3. Со миксер работи, додадете гранулиран шеќер во неколку додатоци, а потоа се зголеми брзината на високо и победи додека врвови форма што е цврста, но не и на сите суви. (Алтернативно, користете рачен електричен миксер.)
4. Користете голема шпатула за да ги преклопите лешниците во три додатоци, додека не се целосно вградени.
5. Длабоката мешавина на месото поделена помеѓу двата листа за печење, шири ја со мала офсетна шпатула за да ги пополни круговите во рамномерно слој сè до рабовите.
6. Се пече додека слоевите не се суви на допир и лесно се златни, 25 до 30 минути, ротирање на тавите врвот до дното и пред да се врати на половина пат преку печење.
7. Префрлете ги слоевите на нивните хартија за пергамент хартија на рамна површина. Колачињата ќе се прошират малку: за да се осигурат дека ќе се вклопат во тавата, да се скратуваат сите рабови на топлите слоеви со остар нож за нож, користејќи тава со 9-инчен торта како водич.
8. Лизнете ги слоевите на решетката за да се излади целосно.

Да се ​​подготви полнењето

1. Ставете ги крушите во мала коса и додадете шеќерен и сок од лимон. Се мешаат со висока топлина додека плодот не е проѕирен, од 8 до 10 минути. Извадете од топлина и промешајте во ликер. Пренесете го овошјето во мал цедилка поставена над сад и оставете да се олади.

Да се ​​направи мураката Рикотта

1. Притиснете го рикотта преку ултра-фино цедилка или скриншот на екранот во голема чинија. Користете шпатула за да се промеша во гранулираниот шеќер и ванила додека не се измеша.
2. Во посебна чинија, ставете 1 чаша крем користејќи електричен мешач додека не се формираат врвни врвови. Користете голема шпатула за да го свиткате шлаг во мешавина на рикот; Стави на страна.
3. Ставете го желатин во мала чинија ладна вода за да ја потполно претопите; нека стојат 5 минути за да омекне.
4. Загрејте ги преостанатите 2 лажици крем во сад во микробранова печка или во мал тенџере на средна топлина се додека не се истури.
5. Стиснете ја водата од натопениот желатин и промешајте ја во топла крема додека не се раствори целосно.
6. Промешајте 1/4 чаша смеса рикотта во растворениот желатин, потоа користете голема шпатула за да ја преместите оваа смеса назад во рикот, додека не се измеша добро.
7. Нежно превртете ги изладените исушени круши во рицотта мус. (Отфрлете сируп од круша или резерва за друга употреба.)
8. Покријте ја мусата и фрижидерот за 2 часа.

Да се ​​соберат торта

1. Поставете ја топлината на врвот на врвот во 9-инчен пенкало.
2. Се шири рикота-круша полнење над торта, израмнување на врвот.
3. Врвот со втората торта.
4. Покријте ја тавата цврсто со пластична обвивка и фрижидер додека не го наместите, најмалку 4 часа или до ден. (Монтираната торта може да се замрзне во садот до 1 месец. Префрлете се во фрижидер за да се топат преку ноќ, а потоа оставете да стои на собна температура 1 час пред сервирањето.)
5. За да служите, ослободете го надворешниот прстен од тавата и префрлете ја тортата на неговата база на послужавник, или користете голема шпатула за пренесување на торта директно на послужавник.

1. Праска колачот великодушно со шеќер на слаткарот и се сече на клинови со остар назабен нож.

Препечатена со дозвола од јужните италијански десерти од Розета Костантино (Ten Speed ​​Press, 2013). [Купи на Амазон]

Повеќе Неверојатни торта рецепти

• Ѓумбир Cupcakes со кардамон крем сирење мрзнување
• Лимонска маскарпона слојна торта
• Солени јајца со јагода од карамела
• Чоколадна цреша Кукла

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	481
Вкупно масти	20 г.
Заситени масти	11 г.
Незаситен масти	6 г.
Холестерол	59 мг
Натриум	161 мг
Јаглехидрати	64 g
Диетални влакна	2 г.
Протеин	15 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)