Падот е особено богат со градинарска модар патлиџан. Ако се најдете себеси преплавен со голема модар патлиџан жетва, тогаш ова е мора да се обиде рецепт. Едноставно, рустично и фантастично, овие може да се служат како главно јадење или се сечат на помали парчиња и служат заедно со козјо сирење винегрет.
Што ќе ти треба
- 2 flatbreads (или доволно подготвени
- тесто за 2 средни плочки)
- 2 средни глобулни модри патлиџани (или 2 големи
- Азиски модар патлиџан )
- 2 лажици маслиново масло
- 2 чешниња лук (мелено)
- Цртичка сол
- Црна црвена пиперка
- 1 чаша бебе arugula (или билка на избор)
- 1/2 лажичка морска сол снегулки (гарнитури)
- За Винегрет:
- 1 чаша матеница
- 1/4 чаша мека
- козјо сирење
- 1 чешне лук
- 1 / 4t кафена лажичка / 1,25 мл лажичка сол
Како да го направите тоа
1. Отсекување на модар патлиџан зависи од сортата со која работите. За подолг азиски модар патлиџан, се сече на долги парчиња. Ако користите модар патлиџан, сече во круг. Избришете сол врз изложеното месо и ставете го на жица со тава под него. Ова ќе помогне да ја пиеме горчливата течност од модар патлиџан. Нека седат на овој начин околу 1 час. Брзо исплакнете сол и вишок течност од парчиња од модар патлиџан.
Се исуши со чиста кујнски крпи со хартиени крпи. Стави на страна.
2. Додека модар патлиџан е поставен на пијавица, подгответе винегрет. Ставете ги сите состојки во мешалка и се меша 15-15 секунди. Вкусот за содржина на сол и додадете повеќе ако е потребно. Истурете во сад, покријте и ставете во фрижидер додека околу 15 минути пред плочата да е подготвена да служи.
3. Загрејте ја решетката за средна висока топлина. Четка изложени месо со маслиново масло и сезона со малку црн пипер. Ставете ги на скара и варете 2 минути по страна (или повеќе во зависност од дебелината.) Откако ќе се тендери, отстранете го и ставете го на големо послужавник. Покријте со фолија и оставете го настрана.
4. Комбинирајте околу 1/4 шолја / 60 мл маслиново масло со рендан лук. Стави на страна.
5. Намалете го тестото, создавајќи два плочки во облик на долг облик (околу 1 "дебел). Намалете го маслото за готвење. Ставете го плочата на скара и гответе една страна околу 3-4 минути се додека нема убави знаци на решетката и почнува да формира златно-кафена боја боја.
6. Извадете ја од скара и нечистата страна чистете ја со обична маслиново масло. Преврте ја така подготвената страна свртена нагоре. Четка со мешавина од маслиново масло и лук. Наредете го модар патлиџан на врвот. Вратете плоча на скара. Ставете ја неварената страна надолу, затворете го капакот и продолжете со готвењето 5-6 минути или додека тестото не е цврсто и златно кафеава.
7. Откако ќе се готви, отстранете го плоча од скара, посипете ги со морска сол снегулки и врвот со бебешка рукгула или било која билка или микро зелена од избор. Се сече на парчиња и служи со козјо сирење винегрет на страна.